อรุณสวัสดิ์
ทำงาน
บอกเล่า
เยี่ยมเยียน
พูดคุย
ดีบุ๊คส์
 
 
 
 
 
 เมนูผัก รับหน้าหนาว...ผักงาม ผักถูก

สวัสดีค่ะสาวๆทุกคน

วันนี้ตอบกระทู้ไปถึงกระทู้ล่างๆ ว่าด้วย เมนูอาหารเช้าของหนูปลาทู แล้วนึกขึ้นได้ว่าน่าจะเปิดกระทู้ใหม่พูดคุยกันเรื่องอาหารดีกว่า เพราะช่วงนี้ ผัก (อาหารโปรดของเจ๊และเชื่อว่าของสาวๆหลายคน) ราคาถูก แล้วยังงามดีจริงๆเลย ใครมีเมนูเกี่ยวกับผักใดๆ มาพูดคุยแบ่งปันกันได้นะคะ

เจ๊ทำกับข้าวไม่เป็น แต่กินเป็น (อิอิ) อยากกินอะไรก็บอกให้แม่ทำให้ค่ะ

วันก่อน แม่เจ๊ทำจับฉ่าย สั่งเจ๊ให้เป็นคนซื้อผักให้ เรียนโยคะเสร็จ เจ๊ก็เลยแวะตลาด โหย...เจ๊ตื่นตาตื่นใจกับผักช่วงนี้มากค่ะ เพราะนอกจากราคาถูกแล้วยังง้ามงาม ผักกวางตุ้ง ผักคะน้า กำเบ้อเริ่ม กำละ ๕ บาทเท่านั้น ขึ้นช่าย (ที่เจ๊ไม่ชอบกิน) ก็เหมือนกัน ผักกาดขาวก็หัวโต๊โตค่ะ ขาวอวบ น่าเอามาผัดกับหมูสับ ไม่ก็แกงจืดใส่เต้าหู้

จับฉ่ายบ้านเจ๊ใส่หมูสามชั้นค่ะ แม่เจ๊บอกว่ามันจะทำให้น้ำแกงหอมอร่อย เมื่อเช้า เจ๊กินเข้าไปสามก้อน เพราะช่วงนี้ มีแต่คนทักเจ๊ว่าผอมแห้งแรงน้อยลงไปเป็นอันมาก (น้ำหนักมันยังไม่ยอมขึ้นมาเลยค่ะ นับตั้งแต่งานหนังสือแล้ว) ปกติ เจ๊ไม่ชอบกินอะไรที่มันๆ แต่พอกินกับผักในจับฉ่าย เจ๊ก็ว่ามันโอเคนะคะ

ไปตลาด เห็นผักงามๆแล้วเลยคิดอีกหนึ่งเมนูได้ คือ ยำใหญ่ค่ะ เพิ่งให้แม่ทำให้กินไปเหมือนกัน ใส่ผักกาดหอม แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม หมูต้ม ไข่ต้ม ที่สำคัญมากของเมนูนี้คือ น้ำยำค่ะ น้ำยำบ้านเจ๊ออกหวานนำ (เพราะเจ๊เป็นคนหวานนนนนน) แล้วใส่ถั่วลิสงบุบพอให้มันๆด้วยค่ะ กินเป็นมื้อเย็น ไม่กินข้าว อร่อยนักแล ...ทำยำใหญ่ทีไร ต้องทำไปประเคนคุณกบด้วยเสมอ เพราะคุณกบชอบมากมายเหมือนกันค่ะ

นี่กำลังเล็งว่า เสาร์อาทิตย์นี้จะทำสุกี้กินกัน แม่เจ๊บอกว่า ช่วยดูสะเดาด้วยว่าที่ตลาดมีขายหรือยัง ? แม่บอก หน้าหนาวสะเดาจะออก เจ๊กินน้ำปลาหวานสะเดาเป็นเหมือนกันค่ะ แต่ชอบกินกับผักชีมากกว่า สะเดามันขม เจ๊ยังไม่แก่ (สักเท่าไร) เลยไม่ชอบของขมค่ะ ^^

ตะกี้ ลุกไปเปิดหาขนมในตู้เย็น เห็นมีผักกวางตุ้งเหลืออยู่ เห็นแล้วกลางวันนี้อยากกินบะหมี่แห้งจัง

บ้านใครมีเมนูเกี่ยวกับผัก มานำเสนอแลกเปลี่ยน เชิญเลยนะคะ
ดวงตะวัน [26/11/10 11:16]
 
 ความคิดเห็นที่ 1

ทำลิงค์ กระทู้ เมนูอาหารเช้า ของหนูปลาทูให้ค่ะ

http://www.dtawanbooks.com/webboard.php?frm=topic_post&id=5488


ดวงตะวัน [26/11/10 11:18]
 
 ความคิดเห็นที่ 2

สุไม่ได้ทำกับข้าวกินเอง แต่ร้านข้าวแกงที่ใต้ ส่วนใหญ่แถมน้ำพริก กับ ผัก ฟรีค่ะ มิน่าล่ะ ช่วงนี้เค้าให้ผักสดเยอะมากเป็นพิเศษ เพราะผักราคาถูกลงนี่เอง ^^
เฮปาสุ [26/11/10 11:22]
 
 ความคิดเห็นที่ 3

สวัสดีค่ะคุณสุ - สมัยเจ๊ทำงาน "สารคดี" เดินทางบ่อยๆ ชอบเวลาไปใต้ ที่ร้านข้าวเขามักมีถาดผักถาดโตๆ วางไว้ให้หยิบกินแกล้มแทบทุกร้าน มีทั้งผักสด ผักลวก และผัก...เขาเรียกอะไร ? ผักดอง ? หรือเปล่าคะ...ที่รสมันเปรี้ยวๆคล้ายๆอาจาดที่กินกับหมูสะเต๊ะน่ะค่ะ
ดวงตะวัน [26/11/10 11:26]
 
 ความคิดเห็นที่ 4

ของชอบของครอบครัวเหรอคะ..
ผักกูดผัดน้ำหอย
หรือจะเอาไปลวกจิ้มกับน้ำพริกกะปิที่ใส่กุ้งสับรวนในน้ำพอขลุกขลิก
ไม่ต้องตัดน้ำตาลมาก เพราะได้ความหวานจากน้ำรวนกุ้ง...
แล้วก็กินกับข้าว แกล้มหมูเนื้อแดงแล่เป็นชิ้นบางๆหมักซีอิ๊ว น้ำมันหอย
น้ำปลานิดหน่อย...อร่อยเด็ด...ไม่ต้องไปเรียกแม่ช้อยมารำ..อิช้านรำเอง..รำแต๊ๆละก๊า...

 

   (lastupdate : 26/11/10 11:32)

ตะวันฉาย [26/11/10 11:27]
 
 ความคิดเห็นที่ 5

ผักกูด อืม...ชอบเหมือนกันค่ะคุณตะวันฉาย เจ๊เคยกินผักกูดครั้งแรกเมื่อสิบกว่าปีก่อนตอนเข้าไปทำ "สารคดี" ที่ห้วยขาแข้ง จนท.พิทักษ์ป่าที่ไปเดินป่าด้วยกัน เขาเก็บจากข้างทาง พอกลับถึงที่พักก็ผัดให้กิน เห็นเขาเก็บทีแรก เจ๊ไม่นึกเลยว่ามันจะอร่อยอย่างนี้ นึกในใจว่าผักอะไรวุ้ย หน้าตาเหมือนเฟิร์นเลย (แต่เขาบอกว่ามันเป็นพืชตระกูลเดียวกันนะคะ)

ว้าย...แม่มาบอกว่าอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เดี๋ยวเจ๊พาแม่ไปเหวยก่อนนะคะ เดี๋ยวมาคุยด้วยใหม่ค่ะ
ดวงตะวัน [26/11/10 11:31]
 
 ความคิดเห็นที่ 6

ตอบเจ๊ปุ๊ : ใช่แล้วค่ะ เค้าเรียกผักดองค่ะ..ถ้าร้านไหนขายข้าวแกง + ขนมจีน จะมีผักดองให้เยอะเลยค่ะ ภาคใต้ตอนบนโดยเฉพาะฝั่งอันดามันจะเน้น ผักดอง หลายประเภท โดยเฉพาะ แตงกวาดอง และถั่วงอก หัวโต.. แต่ถ้าทางภาคใต้ตอนล่าง นะเน้น ผักสดค่ะ

คุณตะวันฉาย : ผักกูดลวกกะทิ กินกับน้ำพริกกะปิ โอ้ยยยยยย อยากกินๆๆ มากๆค่ะ เมนูโปรดของสุเลย ^^
เฮปาสุ [26/11/10 11:35]
 
 ความคิดเห็นที่ 7

ผักกูดเอาไปยำก็เอร็ดนะคะ..ลวกก่อน ใส่กุ้งใส่หมูสับ ใส่เครื่องยำ หยอดหัวกะทินิดโหน่ย..
หวานๆเปรี้ยวๆ กินกับไข่ต้ม...หุหุ..น้ำลายไหล
อารมณ์ประมาณยำถั่วพู...
ตะวันฉาย [26/11/10 11:35]
 
 ความคิดเห็นที่ 8

อีกเมนูสำหรับคุณสุ...
หมูสามชั้นรวนกับกระเทียม ใส่กะปิ ใส่พริกตำ บีบน้ำมะนาว
อารมณ์แบบประมาณทำน้ำพริกกะปิบนเตาผัดพร้อมกับหมูสามชั้น..แล้วใส่สะตอลงไป...เอาแบบแรงๆเลยนะ
รสชาดทั้งเปรี้ยว เค็มเผ็ด ตัดหวานนิดนึงก็โอเชนะ..หุหุ
เอาอะไรมาแลกก็มะยอม
แง..แง...หิวข้าวแล้วอ่ะ

 

   (lastupdate : 26/11/10 11:40)

ตะวันฉาย [26/11/10 11:39]
 
 ความคิดเห็นที่ 9

อยู่ทางใต้มีผักกินไม่เคยขาดเลยค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นผักพื้นบ้านกินกับน้ำพริก หรือจะกินกับแกง หรือจะกันกับขนมจีนก็อร่อยค่ะ

สองวันก่อนมียอดมะกอก กับผักกาดนกเขา กินกับแกง...อร่อยค่ะ
ทะเลสวย [26/11/10 11:47]
 
 ความคิดเห็นที่ 10

คุณตะวันฉาย แต่ละเมนู....อ่านแล้วหิวจังเลยค่ะ

สะเดา แถวบ้านบางครั้งก็ไม่รอ ดอกสะเดาค่ะ พ่อชอบเด็ดยอดมาลวกบ้าง หรือบางครั้งก็ทำตามตำราของพ่อ พ่อบอกว่า อย่างที่พ่อทำเรียก ยอดสะเดาฟาดไฟ.....หรือว่าพรุ่งนี้ไปดูหน่อยดีกว่า ว่า สะเดามียอด พอจะเก็บมากินได้หรือยัง
ทะเลสวย [26/11/10 11:51]
 
 ความคิดเห็นที่ 11

เข้ากระทู้นี้แล้วหิวข้าว....

นึกขึ้นได้ว่า ช่วงนี้เมืองกาญมีเห็ดโคนแล้วนี่นา...อยากกิน"เห็ดโคนดอง" จัง
yuichan [26/11/10 11:58]
 
 ความคิดเห็นที่ 12

เห็ดโคน..กินอย่างเดียว..ทำมะเป็น
เคยเห็นแม่สามีทำ...ต้องเอามีดมาปาดเอาขี้ดินออก..ล้างน้ำ..แล้วแช่น้ำปลา/เกลือ นานค่อนคืน(รวมระยะเวลาทำความสะอาดเห็นด้วย)...จากนั้นก็ต้ม...เวลาจะกินก็ซอยหอม ซอยพริกใส่..อุ๊แม่เจ้า..ข้าวสวยร้อนๆ...
แม่สามีต้มหม้อใหญ่ พอเย็นแล้วตักใส่ถุงพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็น...พอจะกินก็แกะมาทีละถุง..มายำทีละถ้วยเป็นคราวๆ...เก็บไว้ได้กินได้นานวัน..
ตะวันฉาย [26/11/10 12:03]
 
 ความคิดเห็นที่ 13

เคยเข้าไปเก็บเห็ดโคนในป่าด้วยละ เดินกันเป็นวันๆ พอได้มาก็ต้องทำความสะอาดกันขนานใหญ่ แล้วก้อเอามาต้มกับน้ำปลา เก็บได้นานมากกกก

กินกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกแมงดา....หร่อยอย่าบอกใคร
yuichan [26/11/10 12:07]
 
 ความคิดเห็นที่ 14

อ๊าก~!! เห็ดโคน!!! อยากกินๆๆ สุมีเมนูเด็ดเห็ดโคน ที่ทำกินบ่อยคือ หลังจากล้างน้ำเอาดิน ออกให้สะอาดหมดจดแล้ว เอาใส่ทัพเปอร์แวที่มีฝาปิด จากนั้นใส่น้ำปลาทิพรส ให้ทั่วเห็ด แล้วปิดฝาเอาใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน (ป.ล. ต้องหมักตอนค่ำๆก่อนนอนนะคะ) พอเช้าต่อมา ก็เอาเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เทน้ำออก ใส่น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม แล้วก็ผักชี...กินกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ
เฮปาสุ [26/11/10 12:21]
 
 ความคิดเห็นที่ 15

แถวบ้านช่วงนี้ มะละกอ ก็เยอะค่ะ....ถ้าได้มะละกอที่เนื้อออกเหลืองหน่อย ๆ (ยังไม่สุกนะคะ) เอามาสับหรือจะขูดเป็นเส้น ๆ เหมือนที่จะเอาไปทำ ตำส้ม ก็ได้

เมื่อได้เป็นเส้น ๆ แล้วก็เอาไปผัด กระเทียมมากหน่อย ใส่ใข่ 1 ฟอง แล้วก็โรยพริกไทย...กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานหรือสองจานก็ได้
ทะเลสวย [26/11/10 12:22]
 
 ความคิดเห็นที่ 16

อ้าว!! เพิ่งอ่านเมนูของคุณตะวันฉาย กับป๋ายุ้ย..สรุปว่า คล้ายๆกันนี่นา อิอิอิ สรุปว่าเห็ดโคนดองน้ำปลานี่ เป็นเมนูสุดฮิตจริงๆ
เฮปาสุ [26/11/10 12:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 17

เฮปาสุ แล้วเห็ดปลวกของทางใต้นี่ใช่เห็ดโคนหรือเปล่าคะ...คือดิฉันเห็นว่าคล้ายกัน แต่คนทางใต้ที่ดิฉันถามเขาไม่รู้จักเห็ดโคน เลยไม่รู้ว่าใช่เห็ดเดียวกันหรือเปล่า

ไหน ๆ เฮปาสุ เป็นคนใต้ที่รู้จักเห็ดโคน ก็ขอถามซะเลย
ทะเลสวย [26/11/10 12:26]
 
 ความคิดเห็นที่ 18

ใช่แล้วค่ะคุณทะเลสวย..เห็ดปลวกทางใต้ ก็คือเห็ดโคน นั่นแหละค่ะ แต่สุกินเห็ดโคนครั้งแรกที่เมืองกาญจน์ เมื่อยี่สิบกว่าปีก่อนโน้นค่ะ แบบว่าเมื่อก่อนปิดเทอมทีไร จะไปหาพี่ชายที่ไปรับราชการที่เมืองกาญนจ์ฯทุกปีเลยค่ะ และเคยได้ร่วมทริปไปหาเห็ดโคนแถวเขื่อนศรีนครินทร์ฯค่ะ สนุกและอร่อยมากๆ แต่พอกลับมาสุก็ได้พบกับรสชาดการเป็น "ตาแดง"ครั้งแรกในชีวิตค่ะ กลับมาจากหาเห็ดโคนกันครั้งนั้น เป็นตาแดงกันทั้งบ้านเลย ทรมานสุดๆ
เฮปาสุ [26/11/10 12:31]
 
 ความคิดเห็นที่ 19

กลับมาแล้วค่ะ วันนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ขาย เลยพาแม่ไปกินขนมจีนน้ำยา ร้านนี้ มีน้ำยาทุกชนิด ทั้งแบบกะทิ น้ำยาป่า แบบใส่ปลาร้าและไม่ใส่ รวมทั้งแกงกะทิสารพัดอย่าง ที่เด็ดสุดคือ มีผักสดถาดโตๆ ไว้ให้แกล้มด้วยค่ะ

คุณตะวันฉาย - พูดถึงผักกูด เคยไปร้านส้มตำร้านนึง เขามีเมนู ส้มตำผักกูดใส่ปลาแห้งค่ะ อร่อยเชียวละ

คุณสุ - ถั่วงอกหัวโตดอง ที่เจ๊ตาโตนี่มิใช่อะไรนะคะ นึกถึงสมัยเด็กๆค่ะ แม่แกงจืดถั่วงอกหัวโตทีไร ชอบใช้เจ๊เด็ดหางถั่วงอกทุกที เป็นงานที่เจ๊ไม่ชอบเลย เลยพานไม่ชอบกินถั่วงอกหัวโตค่ะ แต่ตอนนี้ นึกอยากกินขึ้นมาแล้วสิ

คุณทลส. คำว่า "สะเดาฟาดไฟ" นี่ อิฉันเคยอ่านเจอในหนังสือบางเล่ม นานมากแล้ว ก็ยังสงสัยว่าเขาทำอย่างไร วันก่อน ดูรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง แล้วคุณสตางค์พิธีกร เธอให้ชาวบ้านทำให้ดู ถึงได้ร้องอ๋อว่าอย่างนี้นี่เอง คือเอาสะเดามาใส่ตะแกรงปิ้งปลานั่นแหละค่ะ แล้วเอาไปวางบนเตาไฟ พลิกกลับไปกลับมาเร็วๆ พอให้สะเดาสะดุ้งไฟสักสองสามที เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ

ยุ้ยจัง - เห็ดโคน คุณน้าเจ๊ไปซื้อที่ดินไว้แถวราชบุรี วันดีคืนดี น้าก็โทร.เรียกไปหา บอกว่าให้ไปเอาเห็ดโคน แม่บอกให้เจ๊ขับรถไป เจ๊ก็บ่นไปด้วยบอกว่ากะอีแค่เห็ด ทำไมต้องให้เจ๊ขับรถไปถึงสวนผึ้งด้วย แต่พอได้ลิ้มรสต้มยำเห็ดโคนเท่านั้นละ เจ๊นึกในใจ ให้ขับรถไปถึงเชียงใหม่ เจ๊ก็ยอมนะ อร่อยมั่กๆ (น้าเจ๊บอกเหมือนกันว่า มันทำยาก เพราะขี้ดินเยอะ)

คุณ ทลส. (อีกที) - มะละกอผัดไข่ ท่าทางเหมือนฟักผัดไข่ เมนูบ้านเจ๊เลยค่ะ


ดวงตะวัน [26/11/10 12:42]
 
 ความคิดเห็นที่ 20

วันก่อนเพิ่งทำยำถั่วพูกุ้งสดค่ะ

ไม่แน่ใจว่าหน้านี้ถั่วพูเยอะหรือเปล่านะคะ แต่ที่ปลูกไว้มันออกดอกออกผลมาให้ทานพอดีค่ะ


2ฬ [26/11/10 12:51]
 
 ความคิดเห็นที่ 21

ผักกูดแถวบ้านเรียกผักงอค่ะ
มะละกอผัดไข่
truelove [26/11/10 12:56]
 
 ความคิดเห็นที่ 22

มื้อกลางวันตะกี้เพิ่งหม่ำ *ผักบุ้งสะดุ้งไฟ* นั่นก็คือ ผัดผักบุ้งจีนน่ะแล แม่ทำมาให้กิน อร่อย ชอบมาก...

พูดไปแล้ว ผักกูดก็อร่อยค่ะ เพื่อนเคยพาไปหม่ำที่ร้านอาหารที่เมืองกาญจน์ เมนูส่วนใหญ่จะเป็นผักกูดกับผักหวาน อร่อยมาก

*ส้มตำผักหวาน* *ผักกูดผัดไฟแดง*

ส่วนถ้าเป็น *จับฉ่าย* แม่ก็จะต้มกับหมูสามชั้น และเลือกผักที่ไม่อวบมากอย่างของบ้านคุณเจ๊ แม่จะเลือกผักกาดเขียวที่ร่วงๆ ไม่ค่อยงามเอามาทำ แต่อร่อยมากเลยค่ะ

เมนูผักอื่นๆที่ชอบ ก็จะเป็น น้ำพริกปลาร้ากินกับผักลวก ไม่รู้ว่ามีใครเคยกิน *ผักปรัง* กันบ้างรึป่าวคะ มันจะมีเมือกลื่นๆ อร่อยอ่ะ

สะเดาลวก กุ้งเผา น้ำปลาหวานนี่สุดโปรดเลยค่ะ แต่นกหม่ำดอกนะเพราะมันไม่ขมเท่ากับยอดสะเดา
rainoflove [26/11/10 13:00]
 
 ความคิดเห็นที่ 23

ในระหว่างทำงาน...ใครบางคนสอดส่ายสายตาไปเห็นอะไรบางอย่าง...

 

 

   (lastupdate : 26/11/10 13:07)

ตะวันฉาย [26/11/10 13:01]
 
 ความคิดเห็นที่ 24

จุ๊จุ๊ ที่แท้ก็เจอดงเห็ดโคน..ทีนี้งานการก็ไม่เป็นอันทำแล้ว..ขอแวบออกนอกเส้นทางแป๊บนึง

 

 

   (lastupdate : 26/11/10 13:04)

ตะวันฉาย [26/11/10 13:01]
 
 ความคิดเห็นที่ 25

หน้าตามันเป็นอย่างนี้
มันชอบขึ้นบริเวณดินแบบจอมปลวก..ถ้าอากาศอ้าวๆแบบมีฝนๆหน่อย..ผู้ใหญ่บอกว่าอากาศแบบนี้เดี๋ยวเห็ดจะออก..มันเป็นเห็ดโรคจิต..ถ้าปีที่แล้วเคยขึ้นตรงไหน..ปีนี้หมายใจได้เลย..ให้ไปดูตรงที่เห็ดเคยออก...

 

 

   (lastupdate : 26/11/10 13:10)

ตะวันฉาย [26/11/10 13:02]
 
 ความคิดเห็นที่ 26

ลืมอีกเมนูประทับใจที่แม่ทำให้ทานค่ะ เวลาทำพะโล้ขาหมู
แม่จะใส่ผักลงไปด้วยทั้งคะน้า กวงตุ้ง อารมณ์ใกล้ๆ ัจับฉ่าย
กินกันลืมไปเลยทีเดียว

ปล. ผักปัง แถวบ้านจะใส่ในแกงหอยขมค่ะคุณนก แต่ถ้าคนอายุเยอะๆ จะลวกกินกับน้ำพริก แต่ถ้าอายุน้อยๆ จะเอาใบกับเม็ดสีแดงๆ มาเล่นขายของ

 

   (lastupdate : 26/11/10 13:05)

2ฬ [26/11/10 13:03]
 
 ความคิดเห็นที่ 27

ยำปลาทูน่าค่ะ...บีบมะนาวนิด ซอยพริกหน่อย ใส่ขึ้นฉ่ายเยอะๆ พอกล้อมแกล้มเป็นเมนูผักกับเค้าได้มั้ยคะ
ปลาทู [26/11/10 13:06]
 
 ความคิดเห็นที่ 28

ผักปรังเอย..มะรุมเอย..เพิ่งมารู้จักตอนออกเรือนแล้วค่ะ...
ผักปรังไม่ค่อยชอบมันลื่น..มะรุมเอาไปแกงส้มพอไหวค่ะ..แกงกับกระดูกหมูก็อร่อยนะคะ..น้ำหวานจากกระดูกจะออกมาปนในน้ำแกง
ตะวันฉาย [26/11/10 13:12]
 
 ความคิดเห็นที่ 29

โอย......กระทู้นี้ทำให้น้ำลายไหลสุดๆเลย ว่าแล้วก็ไปหาข้าวกินดีกว่า...ขนมจีบเมื่อเช้าอันตรธานไปหมดแล้ว....
เฮปาสุ [26/11/10 13:25]
 
 ความคิดเห็นที่ 30

แกงผักปรังแถวบ้านใส่ปลาร้าค่ะ
truelove [26/11/10 13:57]
 
 ความคิดเห็นที่ 31

ของแถมจากการหาเห็ดโคน ก็คือ หน่อไม้ ค่ะ เอามาต้มแล้วเก็บใส่ถุงไว้ จะเก็บได้นานมากกกกกกก แล้วหน่อไม้จะหวานกว่าหน่อไม้ปี๊บเยอะเลย ว่าแล้วก้ออยากกิน หน่อไม้ผัดไข่
yuichan [26/11/10 14:11]
 
 ความคิดเห็นที่ 32

ไข่มดแดง+ ผักหวาน แซ่บบักคัก


พงษ์นเรศ [26/11/10 14:12]
 
 ความคิดเห็นที่ 33

แกงผักหวานใส่ปลาย่าง
yuichan [26/11/10 14:14]
 
 ความคิดเห็นที่ 34

ข่าอ่อน มีใครมีเมนูข่าอ่อนบ้างไหมคะ

แถวที่อยู่ มักจะเอาหน่อข่าอ่อนไปแกงเผ็ดค่ะ
พ่อเคยลองเอาหน่อข่าอ่อนมาหั่น (เหมือนหั่นหน่อไม้สำหรับผัดไข่)
แล้วก็เอามาผัดกระเพรา...กระเพราก็ร้อน พริกก็ร้อน ข่าอ่อนก็ร้อน
กับข้าวสวยร้อน ๆ ....ถึงร้อนก็อร่อยค่ะ
พี่ปุ๊ ลองเปลี่ยนจาก ฟัก มาใช้มะละกอแทนซิคะ
ยิ่งมะละกอเนื้อเหลืองยังไม่สุก จะหวานหน่อย ๆ อร่อยค่ะ

2ฬ ถั่วพูที่บ้านปลูกไว้สัก 5 หลุมได้ค่ะ ตอนนี้เริ่มออกดอกแล้ว
ไม่น่าคงจะมีเมนูจากถั่วพูกินบ้างแล้ว

แตง แถวบ้านแตงก็กินมะละกอผัดไข่เหมือนแถวบ้านพี่หรือคะ

ยุ้ย เมื่อวานพี่เพิ่งได้กิน หน่อไม้ต้มกระดูกหมู
ยังเหลือมาถึงมื้อกลางวันอีก 1 ถ้วย ...กระดูกหมูอ่อน แล้วก็กุ้งแห้ง
เคี่ยวจนหวานน้ำต้มกระดูก หน่อไม้ที่ได้มา
ชื่อหน่อไม้กิมจูหรืออะไรทำนองนี้แหละค่ะ...อร่อย อีกแล้ว

คุณตะวันฉาย เห็นเห็ดที่คุณตะวันฉายเก็บมาแล้ว นั้นแหละค่ะ ทางใต้เรียกเห็ดปลวก อร่อยนะคะ แต่ตอนเอาดินออกนี่ ทั้งยากกว่าจะเอาดินออกหมด ทั้งเสียดายเนื้อเห็ดที่ต้องทิ้งไปบางส่วน

 

 

   (lastupdate : 26/11/10 15:09)

ทะเลสวย [26/11/10 14:14]
 
 ความคิดเห็นที่ 35

คห.33 แกงผักหวานใส่เนื้อย่างก็อร่อย..
เคยได้ยินว่าเวลาแกง
ควรใส่ข้าวสารลงไปเป็นดัชนีวัด...ถ้าข้าวสารไม่เปลี่ยนสี..แสดงว่าปลอดภัย
กลัวเก็บผักมาผิด..มีผักที่คล้ายๆกันกับผักหวาน
..ผักหวานผัดน้ำมันหอยก็อร่อยค่า...ยำยอดผักหวานก็อร่อย..มีหมูสับและกุ้งเด้งๆๆโปะอยู่บนผักหวาน....รสชาดเปรี้ยวๆหวาน..พูดแล้วน้ำลายสอ..

 

   (lastupdate : 26/11/10 14:50)

ตะวันฉาย [26/11/10 14:44]
 
 ความคิดเห็นที่ 36

หิวข้าว หิวข้าว
ช่วงนี้ที่บ้านชอบทำสุกี้กินกันค่ะ ล้อมวงกันกินสุกี้ อร่อยสุด ๆ
ผักกูดก็ชอบกินค่ะแต่ที่สตูลหายากที่ขายกันก็เป็นแบบแก่ ๆ ไม่อร่อย

เหมียวถึก [26/11/10 16:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 37

แกงขี้เหล็กหนังวัว

แต่ผักที่ชอบที่สุด คือผักชีลาว มันหอมดี และมีกินเยอะ ที่รอบสระน้ำสาธารณะของหมู่บ้านปลูกทุกคน จะกินตอนใหนก็ได้

 

พงษ์นเรศ [26/11/10 16:22]
 
 ความคิดเห็นที่ 38

มื้อเย็นวันนี้ ปลากระพงนึ่ง พร้อมผักลวก + น้ำจิ้มรสแซ่บ

มีใครสนใจมาร่วมวงไหมค่ะ

ปล. ผักเก็บมาจากสวน ทั้งยอดแค ดอกแค ยอดและดอกมะรุม
ทะเลสวย [26/11/10 17:06]
 
 ความคิดเห็นที่ 39

แกงส้มดอกแคแดงใส่ปลาช่อนตัวโตๆ
yuichan [26/11/10 17:32]
 
 ความคิดเห็นที่ 40

มีใครจะรับอุปการะปลาทูตัวน้อยๆ บ้างคะ
ปลาทู [26/11/10 17:46]
 
 ความคิดเห็นที่ 41

ชอบกินผักด้วยคน แต่ทำกับข้าวไม่เป็น...
ได้แต่หาที่กินอร่อย...

ไปเที่ยวเชียงใหม่มา เพื่อนพาไปร้านผัก...
ร้านขายสลัด..ล้วนๆ
ชื่อ salad concept อร่อยดี...
ที่สำคัญเค้าบอกว่า เจ้าของร้าน เป็นแฟนกะอนันดา...เลยอยากไปเห็น..เผื่อเจออนันดา...
จะได้เอามาอวดสาวๆแถวนี้...

แต่ไม่เจอ...ได้แต่กินผักๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ไม่ได้กินแห้ว...อิอิอิ

จานนี้ของเพื่อน..ผักล้วนๆ

 

แพรไหม [26/11/10 18:00]
 
 ความคิดเห็นที่ 42

จานนี้ของตัวเอง...ขอเพิ่มโปรตีนอีกนิดหน่อย

 

 

   (lastupdate : 26/11/10 18:01)

แพรไหม [26/11/10 18:01]
 
 ความคิดเห็นที่ 43

คห.37 "แกงขี้เหล็กหนังวัว" เป็นยังงัยเหรอ ทำไมชื่อบ้านๆจังเล้ย ไฮโซจากเคเชรีแบบเราไม่เคยได้ยินอ่ะ
คห.39 ป๋ายุ้ย เปลี่ยนจากแกงส้มดอกแคใส่ปลาช่อนเป็นใส่กุ้งได้มั้ย สุไม่กินปลาน้ำจืดอ่ะ
คห.42 ภาพของคุณแพรไหม น่ากินมากกกกก
เฮปาสุ [26/11/10 18:27]
 
 ความคิดเห็นที่ 44

คุณ ดวงตะวันคะ

สะเดามัน ก็มีนะคะ ไม่ขมมาก

หวานหวาน ก็ชอบกินสะเดาค่ะ

ส่วนกวางตุ้ง เห็นแล้วคิดถึง ชายสี่หมี่เกี๊ยว (ใส่กากหมูเยอะๆ ) ค่ะ


ตอนนี้ได้ข่าวว่ากวางตุ้ง ราคาตกต่ำ เรามาช่วยอุดหนุนกันเถิดค่ะ
slilahs [26/11/10 19:35]
 
 ความคิดเห็นที่ 45

อ่อมไก่ อ่อมหมูใส่กวางตุ้งกับผักชีลาวเยอะๆ อร่อย
แม่ดอกข้าวใหม่ [27/11/10 01:06]
 
 ความคิดเห็นที่ 46

จับฉ่ายแบบไม่ใส่หมูค่ะ

 

 

   (lastupdate : 29/11/10 13:36)

ปลาทู [27/11/10 07:13]
 
 ความคิดเห็นที่ 47

ขอแก้ข่าวในคห. 41 ของคุณหมอแพรไหมนิดนึง

เค้าเปล่าเป็นเจ้าของร้านอาหารนะ เค้าเป็นแค่แฟนอนันดา

------จบข่าวมั่ว------

หลังจากแอบอ้างเป็นแฟนอนันดาไปแล้ว
แม่เฒ่าขอประท้วง
กระทู้นี้ทำร้ายจิตใจคนอยากลดความอ้วนมาก ฮึ!


แม่เฒ่าหลงทาง [27/11/10 07:31]
 
 ความคิดเห็นที่ 48

กินผักไม่อ้วนหรอกค่ะแม่เฒ่าขา นอกจากผักโขมอบชีส
ปลาทู [27/11/10 07:35]
 
 ความคิดเห็นที่ 49

^
^


เบื่อคนรู้ทันจริงเชียว
แม่เฒ่าหลงทาง [27/11/10 07:37]
 
 ความคิดเห็นที่ 50

กด like พันครั้งทุกกระทู้เลย
ตรีรชต [27/11/10 21:16]
 
 ความคิดเห็นที่ 51

นำยำปลาทูน่ามาส่งค่ะ

 

 

   (lastupdate : 29/11/10 13:33)

ปลาทู [28/11/10 09:58]
 
 ความคิดเห็นที่ 52

เข้ามาเชียร์แกงขี้เหล็กหนังวัว
jinad [28/11/10 15:24]
 
 ความคิดเห็นที่ 53

เข้ามาเชียร์แกงขี้เหล็กหนังวัว
jinad [28/11/10 15:25]
 
 ความคิดเห็นที่ 54

ผักนี้เอาไปทำอะไรดีคะ

 

ทะเลสวย [29/11/10 10:26]
 
 ความคิดเห็นที่ 55

ยังมีอีกค่ะ ใครจะเอาผักนี้ไปทำอะไรกินได้บ้าง ช่วยบอกเมนูหน่อยนะคะ

 

ทะเลสวย [29/11/10 10:30]
 
 ความคิดเห็นที่ 56

ไข่เจียวใส่ดอกโสน..สีเหลืองๆใช่ดอกโสนอ๊ะเปล่า
ดอกโสนเอาไปทำขนมก็ได้ค่ะ..แต่ทำไม่เป็น..เคยกินแถวๆปราจีนบุรีมั๊ง...

 

   (lastupdate : 29/11/10 10:59)

ตะวันฉาย [29/11/10 10:57]
 
 ความคิดเห็นที่ 57

ใช่ดอกโสนค่ะ
ทะเลสวย [29/11/10 11:20]
 
 ความคิดเห็นที่ 58

ดอกโสนผัดน้ำมัน+มะเขือตอแหล กินกะน้ำพริก
yuichan [29/11/10 12:03]
 
 ความคิดเห็นที่ 59

ยุ้ย มะเขือสีเขียว สีขาวนั้นเขาเรียกว่ามะเขือตอแหลหรือคะ....แถวนี้มีมะเขือลูกขนาดประมาณเหรียญ 10 บาท แล้วมะเขือมีสีม่วง เขาเรียกกันว่ามะเขือตอแหลค่ะ....ก็กรอบอร่อยดีค่ะ
ทะเลสวย [29/11/10 12:17]
 
 ความคิดเห็นที่ 60

อันนี้เสาวรสค่ะ มีทั้งเสาวรสที่มีลูกสีเหลือง และเสาวรสลูกสีม่วง ...มีใครชอบกินและมีเมนูแนะนำไหมคะ

 

ทะเลสวย [29/11/10 12:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 61

ดอกโสนชุบแป้งทอด
truelove [29/11/10 12:32]
 
 ความคิดเห็นที่ 62

โอ๊ย...ย อยากไปเก็บผักสวนครัวบ้านพี่ทะเลสวยจังเลย
ที่บ้านหนูโดนนกจิกกินหมดแล้ว
เหลือแต่มะเขือเทศมีแค่ที่เห็นในภาพเองค่ะ

เมนูเสาวรส ลองนำมาปั่นกับมะม่วงสุกเป็นสมูทตี้ดูสิคะ เคยอ่านเจอในเว็บ น่าจะอร่อย

 

 

   (lastupdate : 29/11/10 13:28)

ปลาทู [29/11/10 13:14]
 
 ความคิดเห็นที่ 63

เมนูเมื่อเที่ยงเป็นสุกี้ ลอกมาจากคุณเหมียวถึกค่ะ

 

ปลาทู [29/11/10 13:42]
 
 ความคิดเห็นที่ 64

สนใจไหมปลาทู ตอนนี้พี่ยิ่งหาคนมาช่วยเก็บผักไม่ค่อยได้อยู่

เอารูปนี้มาให้ดูสีเขียว ๆ สบายตา ให้ทายว่าที่เป็น กอ นั้นเป้นต้นอะไร ตอนนี้แถวนี้ใบขาดตลาด แม่ค้าข้าวยำจะหาซื้อไปหั่นใส่ข้าวยำค่ะ ลองทายกันดูไหมค่ะว่า คือต้นอะไร

 

ทะเลสวย [29/11/10 14:40]
 
 ความคิดเห็นที่ 65

สุกี้ปลาหรอยุ้ย...น่ากินเนาะ

คุณ 2ฬ แสดงว่านกเป็นคนแก่แล้วอ่ะดิถึงได้กิน *ผักปรัง* ลวกจิ้มน้ำพริก ไม่ย้อม...

ชอบ *ผักชีลาว* เหมือนคุณพงษ์เลยค่ะ จิ้มน้ำพริกปลาร้า แซ่บสุดยอด อีกอย่างที่อร่อยนะคะ *ใบบัวบก* ค่ะ อาหย่อย...

เมนูผักง่ายๆเลยนะคะ เคยไปกินที่ร้านอาหารร้านนึง ง้าย..ง่าย แต่ราคาตั้งเกือบร้อย เลยเจ็บใจกลับมาให้แม่ทำให้กิน อร่อยไม่แพ้กันเลย ราคาไม่เกิน 20 บาทอีกตะหาก เมนูนั้นคือ แต่น..แต๊นนนน *แกงจืดใบโหระพา* ค่ะ อร่อย หอมใบโหระพา เพิ่มโปรตีนด้วยหมูสับ ซดน้ำโฮกๆ รสชาติหวานนิดๆเค็มหน่อยๆ กลมกล่อมๆ

อีกเมนูผักที่ชอบ *แหนมเนือง* ค่ะ ไม่ใช่ชอบเพราะน้องแหนมนะ แต่ชอบเพราะผักเยอะ แถวบ้านมีร้านแหนมเนืองร้านนึงอร่อยมั่ก..มาก ใครมาบ้านอยากพาไปกิน (มากันมะสาวๆ อิอิ) ชอบ *ผักแพว* กับ *ผักชีฝรั่ง* ในแหนมเนืองค่ะ รสชาติมันซ่าๆ กลิ่นก็หอมดี
rainoflove [29/11/10 14:40]
 
 ความคิดเห็นที่ 66

เค้ารู้ๆๆ พี่ทะเลฯคะ ใช่ ดาหลา ป่ะคะ

 

   (lastupdate : 29/11/10 14:41)

rainoflove [29/11/10 14:41]
 
 ความคิดเห็นที่ 67

ลืมบอกคุณเจ๊ว่า สะเดามี 2 แบบค่ะ แม่บอกว่ามันมี *สะเดาขม* แบบที่เรากินๆกัน กับ *สะเดามัน* ไม่ขมเท่าอย่างแรก ออกจะมันๆอร่อยกว่า แต่เคยถามแม่ว่า แล้วรู้ได้ไงว่าอันไหนมันเป็นสะเดาขม อันไหนสะเดามัน





แม่ตอบว่า....ก็คนขายบอก 5555
rainoflove [29/11/10 14:43]
 
 ความคิดเห็นที่ 68

พี่ทะเลฯคะ บ้านนกเอาดอกโสนมาทำขนมหลายอย่าง ทั้งขนมดอกโสน คล้ายๆกะขนมขี้หนู แล้วก็เอามามูนกับข้าวเหนียว กินแล้วก็หวานๆมันๆดีค่ะ นกไม่ค่อยได้กินหรอก แต่พ่อชอบ...

แต่ก่อนฝั่งตรงข้ามบ้านเก่าจะเป็นที่ว่างๆ ปล่อยให้เป็นหนอง บึง ก็มีต้นโสนขึ้นเต็มพรืด ชินกับภาพที่เห็นมีคนลุยน้ำไปเก็บดอกโสนมาขาย...แต่เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว
rainoflove [29/11/10 14:46]
 
 ความคิดเห็นที่ 69

คุณนก งั้นมาดูที่สวนพี่ไหม โสนงามเชียว ดอกเหลืองเต็มต้นเลยค่ะ

ส่วนต้นที่พี่ให้ทาย ไม่ใช่ดาหลาค่ะ(ดาหลาที่สวนยังไม่ออกดอกเลยค่ะ แต่ที่บ้านมีหลายดอกแล้ว ว่าจะแอบตัดที่บ้านไปขายซะหน่อย ).....ต้นที่พี่ให้ทายคือ ต้นขมิ้นค่ะ พี่ตัดใบขายแม่ค้าข้ายยำค่ะ ตอนนี้ลูกค้ามีหลายรายแล้ว

รูปดอกโสนค่ะ พี่ปลูกไว้ 10 กว่าต้นค่ะ

 

ทะเลสวย [29/11/10 14:52]
 
 ความคิดเห็นที่ 70

สุกี้ไก่ค่ะพี่นก ใช้สันในไก่ค่ะ ขาวเนอะ ^^ หมดจานนี้ ใช้ไก่ ๕ บาทเองค่ะ รวมทุกอย่างทั้งจานก็ ๒๐ เองค่ะ จานเบ้อเริ่ม

พี่ทะเลสวยคะ ทีแรกนัดกับพี่เหมียวชมพูกับอิ๊นส์ว่า พ้นโปรเดือนกุมภาฯ จะแวะไปหาค่ะ เดี๋ยวขอตกลงกันอีกทีนะคะ
ปลาทู [29/11/10 15:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 71

พี่ทะเลคะบ้านหนูโสนเยอะมากแต่ตอนนี้ไม่มีแล้วค่ะหมดอายุขัย ไอ้ใบเขียว ๆ นั่นหนูนึกว่ากระชาย 555+
พี่นกผัดโหรพาแบบผัดกระเพราอร่อยดีนะ หอมด้วย
truelove [29/11/10 15:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 72

ปลาทู จะมากันช่วงไหนบอกพี่หน่อยนะคะ

แตง โสนในรูปนั้นตอนนี้หมดไปแล้วค่ะ พี่ได้ต้นเล็ก ๆ อีกหลายต้นมาปลูกไว้ที่ด้านหน้าของสวนเลยค่ะ(ตอนแรกด้านหน้าพี่ปลูกทานตะวันค่ะ กะว่าจะให้ทานตะวันบานที่กระบี่บ้าง หยอดไปไปได้ 1 อาทิตย์ ฝนตกน้ำนอง ทานตะวันพี่ไหลตามน้ำไปโตที่ไหนแล้วก็ไม่ทราบค่ะ)

ที่สวนพี่ก็ปลูกโหระพาไว้ค่ะ ตัดขายได้ทุกวันเลย

 

ทะเลสวย [29/11/10 15:33]
 
 ความคิดเห็นที่ 73

รอปรึกษาหัวหน้าทัวร์อีกทีนะคะ หนูอยากไปดำน้ำด้วยค่ะ ตอนนี้ก็ภาวนาขอให้ได้งานใหม่เร็วๆ โอมเพี้ยงงงง

เรื่องโหระพานกกระจอกจิกกินหมดค่ะ ตอนนี้เลยไม่ยอมงอกแล้ว
ปลาทู [29/11/10 15:46]
 
 ความคิดเห็นที่ 74

คิดว่า ดาหลา ซะอีกค่ะพี่ทะเลฯ เพราะเห็นเค้าใส่ในข้าวยำกันนิหน่า...

ขมิ้นน่ะ นกชอบกิน *ขมิ้นขาว* จิ้มพวกหลนหรือไม่ก็น้ำพริกปลาร้าค่ะ รสหอมซ่า..แก้ท้องอืดได้ดี

อยากมีพื้นที่เอาไว้ทำสวนแบบบ้านพี่ทะเลฯ บ้างจัง ความฝันสูงสุดของนกคือ อยากมีที่ดินเอาไว้ทำเกษตรสวนผสมอ่ะ อยากทำ แต่รู้ว่าคงทำไม่ได้หรอก 555
rainoflove [29/11/10 16:07]
 
 ความคิดเห็นที่ 75

เพิ่งเลิกประชุมออกมา อ่านกระทู้นี้แล้วหิวมากๆ อยากทานยำผักกูดเป็นที่สุด

ดิฉันไม่ถนัดเรื่องทำกับข้าว แต่ขอส่งผักกะหล่ำ 1แปลงมาให้คุณแม่ครัว คิดเมนูกันค่ะ

 

Blue Moon [29/11/10 16:34]
 
 ความคิดเห็นที่ 76

สวยจังค่ะ กะหล่ำม่วงใช่มั้ยคะ นอกจากทำสลัดแล้วอย่าได้คิดทำอย่างอื่นเลยค่ะ เคยลองไปต้มใส่มาม่า ผลออกมาอย่างกับมาม่าคลุกน้ำหมึก โดนน้องบ่นเลย เพราะตัวเองเป็นคนต้นคิด น้องอีกสองคนก็เลยรับกรรมไปด้วย
ปลาทู [29/11/10 17:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 77

เคยเอากะหล่ำม่วงไปทำแกงจืดสาหร่ายหมูสับ สีออกมาแบบว่าไม่น่ากิน แต่รสชาติใช้ได้เลยละ

อยากกินไข่เจียวใส่โหระพา
yuichan [29/11/10 17:34]
 
 ความคิดเห็นที่ 78

ไข่เจียวใส่ใบโหระพาด้วยคน เติมพริกชี้ฟ้าหั่น หัวไชโป๊วด้วย อูยยย น้ำลายไหล

ยำขมิ้นขาวก็อร่อย (เฉพาะขมิ้นขาวกินแกล้มน้ำพริกมะขามก็อร่อย)

แกงผักปรัง (อันนี้ข้าวซอยน่าจะรู้จัก) เปรี้ยวๆ ง่ำ ง่ำ ง่ำ

น้ำแกงดอกขจร ก้ออร่อย

อร่อยทุกอย่าง
woowam [29/11/10 18:45]
 
 ความคิดเห็นที่ 79

เห็ดนางฟ้าชุบไข่ทอดกรอบๆ + น้ำปลาพริกซอยกระเทียมซอยมะนาวบีบ อร่อยเหาะเลยจ้า....
เห็นดอกโสนแล้วน่าหม่ำมาก เอาไปผัดน้ำมันนิดๆ ใส่กระเทียมด้วย กินกับน้ำพริกกะปิ โหย แซ่บหลายจ้า....
kero [29/11/10 18:47]
 
 ความคิดเห็นที่ 80

เขาคุยกันเรื่องผัก แต่ทำไมแม่เฒ่าอยากกินไข่เค็มวุ้ย
แม่เฒ่าหลงทาง [29/11/10 23:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 81

ไข่เค็ม ผักกาดดอง ข้าวต้มร้อนๆ ก็เป็นเมนูผักได้เหมือนกันค่ะแม่เฒ่าขา
yuichan [30/11/10 00:25]
 
 ความคิดเห็นที่ 82

เพิ่งนึกได้อีก 1 เมนูที่อยากทานมาก ดอกฟักทองผัดน้ำมันหอยค่ะ
เคยทานตอนไปบ้านไร่ที่วิเชียรบุรี ตอนเย็นขับรถพาคุณอาไปจ่ายตลาด คุณอาซื้อดอกฟักทองมาเยอะมาก เอามาผัดกับน้ำมันหอย โอ๊ย..อร่อยมากค่ะ

หลังจากนั้นก็ไม่เคยได้ทานอีก จนเมื่อต้นปีไปเมืองหงสา สปป.ลาว ได่เดินดูกาดเช้าที่หงสา เห็นดอกฟักทองน่าทานมาก แต่ก็ไม่ได้ทานเพราะต้องเดินทางต่อ

 

Blue Moon [30/11/10 08:00]
 
 ความคิดเห็นที่ 83

ผักที่กาดเช้าเมืองหงสา แม่ค้าใช้ตอกเส้นเล็กๆร้อยผักไว้เป็นพวงค่ะ เวลาคนมาซื้อก็หิ้วเป็นพวงไปได้เลยโดยไม่ต้องใส่ถุงพลาสติค ดีจังนะคะ

 

Blue Moon [30/11/10 08:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 84



เห็น ตอก ที่แม่ค้าเมืองหงสาใช้มัดผักแล้วได้ไอเดียมามัดผักที่สวนบ้างน่าจะดี

ดอกฟักทอง ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่ชอบยอดฟักทองแกงส้ม กินทีไร...อร่อย...ทุกทีเลยค่ะ

แม่เฒ่าฯ แถวบ้านมีร้านหนึ่งค่ะ ไข่เค็มผัดปลาหมึก...อร่อยมาก ต้องสั่งทุกครั้งที่ไปค่ะ
ทะเลสวย [30/11/10 09:05]
 
 ความคิดเห็นที่ 85

คุณ ทลส. บ้านคุณ ทลส. ผักเยอะดีจัง ดอกโสน เจ๊ชอบใส่ไข่เจียวค่ะ ส่วนแม่เจ๊ชอบเอามาลวกจิ้มน้ำพริก

ใครสักคนพูดถึงแกงจืดกะหล่ำม่วง อืม...น้ำแกงมันจะออกเป็นสีม่วงไหมนะ ? ถ้าเป็นสีม่วง คงเป็นแกงจืดที่เก๋ไก๋ไม่เบาเลยนะคะเนี่ย

ใครอีกคนพูดถึง ไข่เจียวโหระพา ทำให้เจ๊นึกถึงคู่รักของโหระพา คือ กะเพรา (เอ...หรือกระเพราวุ้ย ...เจ๊แพ้จริงๆ คำประเภท กะ/กระ เดี๋ยวไปเปิดพจนานุกรมก่อนนะคะ อ้อ...กะเพรา ค่ะ) เจ๊เคยไปเที่ยวหัวหิน มีคนพาไปกินแกงส้มกะเพราใส่กุ้งตัวโต๊โตค่ะ อร่อยแปลกดี รสชาติเผ็ดแบบร้อนๆ ไม่ใช่เผ็ดแซบเหมือนพริก แปลกดี ไม่ค่อยเคยเห็นในกรุงสักเท่าไร

แต่ขอสารภาพละค่ะ ว่าไม่รู้จักผักปรัง ตะกี้ยังเพิ่งเข้าอากู๋ดูรูปอยู่เลย

วันก่อน เจ๊คุยกับแม่ว่า ไม่ค่อยได้กินถั่วงอกหัวโตเลยเนอะ เมื่อวาน...เจ๊เลยได้กินค่ะ ที่เด็ดก็คือ ไม่ต้องเป็นคนเด็ดหางมัน เหมือนตอนเด็กๆ อีกแล้ว
ดวงตะวัน [30/11/10 09:11]
 
 ความคิดเห็นที่ 86

พี่ทะเลสวยขา พูดถึงไข่เค็มผัดปลาหมึกก็น่าอร่อยค่ะ แต่คิดถึงคลอเรสเตอรอลแล้วต้องกุมขมับ

เจ๊คะ ถั่วงอกหัวโตเอามาผัดหมูสับหรือทำแกงจืดก็อร่อยนะคะ ของบ้านเจ๊ทำเมนูอะไรคะ
ปลาทู [30/11/10 09:34]
 
 ความคิดเห็นที่ 87

พี่ปุ๊ คนแถวนี้กินผักกันเก่งมากเลยค่ะ ตอนแรกตั้งใจปลูกไว้กินเองเท่านั้นค่ะ พอเพื่อนไปใครมาก็แจก ๆ กันไป ตอนนี้เลยมีคนมาซื้อหาถึงในสวน ก็เลยแบ่งขายบ้าง มีลูกค้าอยู่คนหนึ่งค่ะ มาซื้อโหระพาครั้งละมาก ๆ ก็ถามว่าซื้อไปทำไมมากมาย ลูกค้าคนนี้บอกว่าชอบกินโหระพากับแกง(แกงของทางใต้ค่ะ)...

โระ เห็ดนางฟ้า แม่พี่เคยเอามาชุบแป้งทอด แล้วมีน้ำจิ้ม (พี่ชอบน้ำจิ้มแบบพริกป่น + มะขามเปียก + น้ำตาลนิดหน่อย + น้ำปลา)....เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดร้อน ๆ + น้ำจิ้ม + ข้าวสวยร้อน ๆ (สองจานจะพอหรือเปล่านะ )


ทะเลสวย [30/11/10 09:41]
 
 ความคิดเห็นที่ 88

อยากมีพื้นที่ปลูกผักเยอะๆ อย่างบ้านคุณทะเลสวยมากค่ะ มีอีกหลายอย่างที่อยากปลูกทานเอง
วันนี้แม่ผัดถั่วฝักยาวให้เป็นอาหารเช้าค่ะ ส่วนตอนบ่ายคาดว่าจะมีมะเฟืองลูกนี้เป็นของว่าง^^

 

2ฬ [30/11/10 09:42]
 
 ความคิดเห็นที่ 89

2ฬ ถั่วฝักยาวเก็บจากต้นใหม่ ๆ ผัดใสใข่ก็อร่อยไม่น้อยเลยนะคะ

มะเฟือง ที่บ้านปลูกไว้ 4 ต้นค่ะ ออกดอกสวยเชียวค่ะ เพิ่งจะเก็บลูกมากินได้ 4 - 5 ลูกค่ะ เพราะเพิ่งจะปลูกได้ 2 ปี....ชอบดูดอกมะเฟืองค่ะ
ทะเลสวย [30/11/10 09:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 90

2ฬ จ๋า เห็นมะเฟืองแล้วน้ำลายไหล
ปลาทู [30/11/10 09:56]
 
 ความคิดเห็นที่ 91

มาชูมือออกความเห็นว่า..กะหล่ำม่วงควรแก่การประกอบอาหารจานสลัด เพียงประการเดียว..เพื่อสีสันงดงาม..ไม่เหมาะแก่การนำมาต้มหรือผัดใดๆ..เพราะน้ำที่ออกมาจากะหล่ำม่วง..มันจะออกช้ำๆเลือด..ยังไงก็ม่ายรุ
เห็นมะเฟืองแล้วนึกถึงแหนมเนือง..กล้วยดิบ..ผักแพว..
ตะวันฉาย [30/11/10 10:40]
 
 ความคิดเห็นที่ 92

เห็นมะเฟืองแล้วคิดถึง *แผ่นดินแสงดาว* แล้วเค้าก็คิดถึง *ธิม* อีกแย้ววว....

ดอกฟักทองสวยจังค่ะ แต่ไม่เคยกิน เคยกินแต่ *ยอดฟักทองผัดไฟแดง*

ว่าแต่ว่า *ยอดฟักทอง* กะ *ยอดฟักแม้ว* มันอันเดียวกันป่ะคะ

คุณเจ๊ต้องไปลอง *ผักปรัง* ค่ะ อร่อยนะ เอาไปแกงส้มก็ได้ แต่หนูนกยังไม่เคยลองหรอกค่ะ

อ้อ...แกงจืดสีม่วง ไม่ได้เกิดจาก *กะหล่ำม่วง* อย่างเดียวนะคะ *โหระพา* ก็ทำให้น้ำแกงจืดและก้อนหมูสับเป็นสีม่วงสวยได้เหมือนกัน 555 แม่หนูนกทำมาให้หม่ำเป็นอาหารกลางวัน เพื่อนแทบไม่กล้ากิน แต่พอกินแล้วมันไม่หยุดกันเลย 5555
rainoflove [30/11/10 10:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 93

เห็นผักเยอะๆ แล้วอยากหม่ำอาหารเวียดนาม ร้านป้าเก๋เชิงสะพานซังฮี้ อร่อยมากค่ะ
ปลาทู [30/11/10 11:16]
 
 ความคิดเห็นที่ 94

อันนี้ไม่ใช่เมนูผัก แต่เป็นเมนูพืชค่ะ (ถือว่าเข้าข่ายมั้ยเนี่ย..) สีม่วงคล้ำๆในถาดนั่นคือ "หม้อข้าวหม้อแกงลิง" ที่เอามาใส่ข้าวเหนียวราดกะทิค่ะ

เมนูนี้ดิฉันพบที่หาดใหญ่ หน้าตลาดกิมหยง ลองชิมด้วยความสนใจ แต่.. ไม่อร่อยค่ะ

 

Blue Moon [30/11/10 11:43]
 
 ความคิดเห็นที่ 95

หน้าตลาดกิมหยงหรือคะ คราวหน้าไปหาดใหญ่จะลองไปหาชิมดูบ้าง....
ทะเลสวย [30/11/10 11:51]
 
 ความคิดเห็นที่ 96

ที่ตลาดเช้าหน้าตลาดกิมหยงค่ะ เอ..หรือต้องเรียกว่าด้านข้างก็ไม่รู้..
ดิฉันไม่แน่ใจว่าหม้อข้าวหม้อแกงลิงออกเฉพาะฤดูหรือเปล่า รูปนี้ถ่ายเมื่อเดือนมกราคม 53 ตอนลงไปทำงานที่นราธิวาส-ปัตตานี แล้วขากลับมานอนที่หาดใหญ่ค่ะ

พูดถึงทางใต้แล้ว ดิฉันก็เริ่มน้ำลายสอเมื่อคิดถึงอีกเมนู "ใบเหลียงผัดไข่" ค่ะ
Blue Moon [30/11/10 12:15]
 
 ความคิดเห็นที่ 97

อยากลองชิมหม้อข้าวหม้อแกงลิงจังค่ะ

เจ๊และสาวๆ คะ ทำแกงส้มกะเพราไม่เป็นค่ะ เป็นแต่กะเพราไก่ไข่เจียว...สักจานมั้ยคะ

ปอลอ เป็นครั้งแรกที่ทอดไข่เจียวในหม้อโดยใช้เตาไฟฟ้าสำเร็จ ที่บ้านไม่มีกระทะค่ะ

 

ปลาทู [30/11/10 12:23]
 
 ความคิดเห็นที่ 98

จะลองไปเดินดูค่ะ เพราะไปหาดใหญ่ทีไร ก็มักจะไปหา แต่เตี้ยม ทุกเช้า แล้วก็เดินสาย 3 ตอนค่ำ

ผักเหมียง หรือเปล่าคะ ผักเหมียงผัดไข่/ผักเหมียงผัดกุ้งเสียบ เป็นอีกเมนูที่เพื่อน ๆ ที่มาจากภาคอื่น ๆ เวลามาเที่ยวแล้วต้องสั่งทุกครั้ง....แต่ถ้าแถวนี้ หน้าที่มีผักเหมียงมาก ๆ เอามา ต้มกะทิ ก็อร่อยค่ะ

ปลาทู เป็นแม่ศรีเรือนตัวจริงเลยนะนี่

ไปกินข้าวกลางวันก่อนนะคะ
ทะเลสวย [30/11/10 12:47]
 
 ความคิดเห็นที่ 99

คห.94 มุมบนขวา..ที่บ้านเรียกว่า "ต้ม"
อารมณ์ประมาณข้าวต้มลูกโยนมั๊ง ข้าวต้มสามเหลี่ยม..
ข้างในเป็นข้าวเหนียว รสชาดเค็มๆมันๆ
ถ้าเก็บไว้หลายวันเอามาย่างไฟ..อารมณ์จะประมาณกินข้าวเหนียวปิ้ง...เอาไปจิ้มนม
หรือจิ้มแกงกะทิก็อร่อย
ตอนเด็กๆเคยช่วยแม่ห่อ
โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเดือนสิบ...เขาเรียกกรรมวิธีดังกล่าวว่า
*แทงต้ม...*
ไม่ได้ห่อนานแล้ว...ไม่รู้ยังทำเป็นอีกรึเปล่า
ยากเหมือนกัน..ต้องกะปริมาณข้าวเหนียวให้พอดี ไม่งั้นตอนแทงและมัดต้ม
จะทำข้าวเหนียวเล็ดออกมา...อารมณ์ประมาณไส้แตก

ป.ล..คห.97
ขอข้าวกะเพราะไก่ไข่เจียวทางนี้ที่นึงคะ...
ปลาทู..พี่เคยค้นพบการทอดเต้าหู้และเนื้อเค็มในหม้ออะลูมิเนียมด้วย..ตอนออกไปทำงานข้างนอกฐานที่ตั้ง...แล้วไม่ได้เอากะทะไป...ความจำเป็นมันบังคับ...
ตอนหลังก็มีคนขายไก่ทอดหาดใหญ่
ที่ดัดแปลงเอาไก่ไปทอดในหม้อใบใหญ่..ไม่ได้ทอดในกะทะ...คงกันน้ำมันกระเด็นได้เป็นอย่างดี

 

   (lastupdate : 30/11/10 13:21)

ตะวันฉาย [30/11/10 12:50]
 
 ความคิดเห็นที่ 100

98..ใช่เลยค่ะ..ใบเหมียงต้มกะทิ..กินกับน้ำพริกกุ้งเสียบ...อร่อยมั่กๆ...เคยกินครั้งแรกที่ภูเก็ต...
เวลาไปย่านๆนั้นก็จะสั่งอาหารประมาณนั้นแหละคะ..เกือบลืมไป..ถ้าไปแถวนั้น
ต้องกินหอยชักตีน จิ้มน้ำจิ้มซีฟูดด้วย..หุหุ ร่อยจังฮู้

 

   (lastupdate : 30/11/10 12:55)

ตะวันฉาย [30/11/10 12:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 101

คุณ ทลส.เบอร์ 98
อ้าว..ใบ"เหมียง" หรือคะ โิฉันเรียกเป็นใบเหลียงทุกที แต่ก็ได้ทานทุกที แบบต้มกะทิก็ชอบค่ะ

ว่าแต่ *แต่เตี้ยม* คืออะไรคะ

เวลาไปทำงาน จากโรงแรมที่พักเดินมาตลาดกิมหยงสะดวก ดิฉันจึงมักจะเมินอาหารโรงแรม เดินมาทานต้มเลือดหมูห้องแถวที่ถนนอะไรก็ไม่รู้ ใกล้ๆสะพานข้ามทางรถไฟ หรือไม่ก็ทานติ่มซำ+กาแฟโบราณข้างตลาดกิมหยง

แต่พอเห็นหาดใหญ่ตอนน้ำท่วมแล้ว..
Blue Moon [30/11/10 13:07]
 
 ความคิดเห็นที่ 102

แต่เตี้ยม = ติ่มซำค่ะ

เคยกินครั้งแรกที่หาดใหญ่ แล้วที่ไปกินนั้นเขาเรียก
แต่เตี้ยมค่ะ....แต่เดี๋ยวนี้ ไม่ว่าผ่านไปแถวไหน เจอแต่ เรียกกันว่า
ติ่มซำ...เลยไม่ทราบว่า ชื่อไหนเป็นจีนอะไร (เพราะมีทั้งแต้จิ๋ว จีนแคะ
จีนฮกเกี้ยน ตอนที่เรียนหาดใหญ่
ดิฉันมีเพื่อนเชื้อสายจีนอยู่หลายคนอยู่ค่ะ แล้วก็จีนไม่เหมือนกันเลย
ชื่อเรียกอาหารเขาก็ต่างกันไป อย่างปาท่องโก๋ เพื่อนบางคนเรียก
จาโก้ยค่ะ)


หอยชักตีน...

 

   (lastupdate : 30/11/10 13:33)

ทะเลสวย [30/11/10 13:28]
 
 ความคิดเห็นที่ 103

เลือกเมนูไม่ถูกเลย

ถ้าว่างงาน จะไปสมัครเป็นคนสวนบ้านพี่รีย์ได้มั้ยจ๊ะ

ปลาทูจ๋า ..... อย่าลืมเมนู ก๋วยเตี๋ยวบก ของพี่นะ
ning [30/11/10 13:55]
 
 ความคิดเห็นที่ 104

เมนูแนะนำค่ะ...*แกงหวาย*
cher_chada [30/11/10 14:01]
 
 ความคิดเห็นที่ 105

ได้เลยค่ะหนิง ....เมื่อกลางวันพี่ไปกินข้าวที่บ้าน แม่เล่าให้ฟังว่า เมื่อวานแม่ไม่ได้เอาผักไปส่งที่ตลาด 1 วัน เพราะอยากจะปลูกผักหวานให้เสร็จก่อนหมดฝน เมื่อเช้าแม่ค้าที่ตลาดมาถึงสวนเลยค่ะ แม่ค้าบอกกับแม่พี่ว่า ไม่มีผักจะขายแล้วยาย ยายเก็บอะไรมาก็ได้ เอาหมด

*แกงหวาย* เป็นอย่างไรคะคุณcher_chada เขาใช้ส่วนไหนแกงหรือคะ ดิฉันเคยกินแต่ลูกหวายดอง อร่อยดี
ทะเลสวย [30/11/10 14:13]
 
 ความคิดเห็นที่ 106

ว่าจะถามปลาทูเบอร์ 93 แล้วลืม (มัวแต่สงสัยแต่เตี้ยม)
ร้านป้าเก๋เชิงสะพานซังฮี้อยู่ฝั่งไหนคะ
แถวนั้นไม่ไกลจากบ้านแต่ไม่รู้จักร้านป้าเก๋ค่ะ
รัศมีทำการของปลาทูครอบคลุมแถวนั้นหรือคะ

อยากรู้จักแกงหวายเหมือนกันค่ะ

 

   (lastupdate : 30/11/10 14:17)

Blue Moon [30/11/10 14:15]
 
 ความคิดเห็นที่ 107

เหมือนจะเคยได้ยินใน ปฐพีเล่ห์รัก นะ แกงหวายเนี่ย

ผักกาดจอ เป็นของโปรดใครมั่งเอ่ย
woowam [30/11/10 14:32]
 
 ความคิดเห็นที่ 108

วันนี้งานไม่ยุ่งเลยลองหารูปภาพ "แกงหวาย" ในอากู๋
แต่ละรูปล้วนแต่ยั่วน้ำลายทั้งนั้น
Blue Moon [30/11/10 14:33]
 
 ความคิดเห็นที่ 109

น้ำพริกกุ้งเสียบ แค่ได้ยินก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ
พี่ทะลสวยคะผักเหมียงที่ไปกระบี่คราวนั้นไม่ได้ลองค่ะ เค้าเสริฟพร้อมกับน้ำพริกกุ้งเสียบ แต่เพื่อนที่ลองกินบอกว่าอร่อยดี
truelove [30/11/10 15:19]
 
 ความคิดเห็นที่ 110

ผักกาดจอ เป็นอย่างไรคะวาม

พูดถึงน้ำพริกแล้ว แถวที่อยู่มีพืชชนิดหนึ่งที่กินกับน้ำพริก เป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งค่ะ แต่ทางนี้เรียกกันว่า สาย

ดูรูปได้จากนี้เลยค่ะhttp://www.oknation.net/blog/print.php?id=281489

มีใครเคยลองกิน สาย บ้างไหมคะ
ทะเลสวย [30/11/10 15:27]
 
 ความคิดเห็นที่ 111

ไม่เคยทาน สาย
แต่เคยทาน "ไค" หรือ "ไก" สาหร่ายน้ำจืดในแม่น้ำน่านค่ะ หน้าตาอย่างนี้

 

Blue Moon [30/11/10 15:48]
 
 ความคิดเห็นที่ 112

คิดถึงโชคดีแต่เตี้ยม ที่หาดใหญ่มากๆ..โดยเฉพาะบั๊กกุ๊ดเต๋
ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง ก็หากินยากมากแล้วนะคะ กินให้อร่อยต้องกินเปลือกมันไปด้วย คนไม่ชอบทานอะไรจืดๆ อาจจะไม่ชอบทั้งหม้อข้าวหม้อแกงลิง และ ต้ม แต่สุชอบทานจืด ก็เลยชอบมากๆค่ะ ของกินที่ตลาดกิมหยงจะมีเยอะทั้งตลาดตอนเช้าและตอนเย็น..ตอนเย็นแนะนำ เต้าคั่ว กับ ลูกชิ้นปิ้ง ค่ะ..อร่อยมากๆและคนรอคิวเยอะมากๆค่ะ
ปล.ใครไปกินแต่เตี้ยมแล้วเรียกติ่มซำ จะรู้เลยว่าไม่ใช่คนหาดใหญ่สงขลา แน่ๆ เลยจ้ะ ที่นั่นยังเรียกแต่เตี้ยม ตลอดค่ะ

เฮปาสุ [30/11/10 15:57]
 
 ความคิดเห็นที่ 113

คุณbluemoon ........ เคยไปกิน*ไคทอด* ที่หลวงพระบาง อร่อยดีเหมือนกันค่ะ

หนิง.....ก๋วยเตี๋ยวบกของหนิงจะใส่ผักอะไรได้มั่งเนี่ย

ปลาทู...จากภาพ ไก่กระเพรา เน้น"กับ" ไม่เน้น "ข้าว" ใช่มะ
yuichan [30/11/10 16:00]
 
 ความคิดเห็นที่ 114

เต้าคั่ว
คิดถึงเต้าคั่ว..ไม่ได้กินนานแล้ว..
เวลาจะทำกินที..ต้องเตรียมการหลายเรื่อง..
ไหนจะต้องเคี่ยวน้ำราด..
ทำจากน้ำตาลแว่น..สีมันจะออกคล้ำๆ
น้ำตาลเป็นวงแบบงบน้ำอ้อย...เขี่ยวจนข้น...แล้วทำพริกน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงรส...
โดยตำพริกขี้หนูสีส้ม-สีแดง กระเทียม ผสมกับน้ำส้มสายชู
เกลือนิดโหน่ย...
..ลวกเส้นหมี่ขาว ใช้เส้นหมี่สดหรือเส้นไวไวอบแห้งก็ได้
...ทอดเต้าหู้...กุ้งชุบแป้งทอด..นึ่งหูหมู..หรือจะใช้หมูสามชั้นลวกหั่นเป็นชิ้นๆ...
..นำไข่ต้มเอามาปอกแล้วผ่าเสี้ยว(แบ่งสี่ส่วน)..
ส่วนพวกผักที่ต้องเตรียม..ก็มีผักบุ้งหั่นลวกน้ำร้อนใส่เกลือนิดหน่อย..
เพื่อไม่ให้ผักบุ้งเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ...
หั่นแตงกวาแบบที่ใส่ในอาจาด...
..เวลาจะกินก็เอาเส้นหมี่ที่ลวกแล้วมาใส่จาน..
โรยเต้าหู้ทอด
กุ้งทอด
หูหมูหรือหมูสามชั้นต้มสุกที่หั่นแล้ว
..ไข่ต้ม..ราดน้ำตาลที่เคี่ยวไว้จนข้นได้ที่..
เติมพริกน้ำส้ม..เหยาะน้ำปลานิดหน่อย..
ก่อนตักเข้าปากก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
...รดชาดของอาหารจานนี้
...อารมณ์จะใกล้เคียงกับอาหารเวียดนามผสมยำใหญ่เลยนะเนี่ย...
เปรี้ยวหวาน เค็มนิดหน่อย..
คิดถึงแม่จัง...อยากกิน...อยากกิน....


 

   (lastupdate : 30/11/10 16:40)

ตะวันฉาย [30/11/10 16:14]
 
 ความคิดเห็นที่ 115

เฮปาสุ - ดิฉันเคยทานเต้าคั่วที่หาดใหญ่ ที่เป็นเส้นหมี่ ใสอะไรบ้างก็นึกไม่ออก แล้วราดน้ำหวานๆคล้ายๆอาจาดใช่มั้ยคะ
ส่วนบะกุ๊ดเต๋ ดิฉันนึกถึงที่ร้านโกปี้ กลางเมืองนครศรีธรรมราช
ร้านนั้นของน่าทานหลายอย่าง ถ่ายรูปก็สวยค่ะ

ยุ้ยจัง - ใช่แล้วค่ะ ไคทอด หรือบางทีก็เอาไคไปผิงไฟ แล้วป่นเป็นผงๆ ใส่เกลือใส่งา เรียกว่า "ไคยี" สำหรับโรยข้าวสวย หรือทานกับข้าวเหนียวจิ้มน้ำพริก อร่อยดีค่ะ

โหม่งกับคุณตะวันฉายพอดีเลย
เต้าคั่วที่ดิฉันทานที่หน้าตลาดกิมหยงใส่ถุงขายแบบนี้ค่ะ

 

 

   (lastupdate : 30/11/10 16:26)

Blue Moon [30/11/10 16:14]
 
 ความคิดเห็นที่ 116

เห้น เต้าคั่ว แล้วก็อยากกินค่ะ สำหรับดิฉันไม่รู้ว่าเป็นอุปทานส่วนตัวหรือเปล่านะคะ เพราะถ้ากินเต้าคั่วจากสงขลาจะรู้สึกว่าอร่อยมาก....


ทะเลสวย [30/11/10 16:27]
 
 ความคิดเห็นที่ 117

คห.114 คุณตะวันฉาย อันนี้มันสูตรดั้งเดิมเลยนะคะนั่น..เป็นคนสงขลาหรือปล่าวเอ่ย.. เต้าคั่ว อร่อย น้ำราดต้องทำจากน้ำตาลตะโหนด และต้องทำพริกน้ำส้มเองค่ะ และทีเด็ดก็อยู่ที่หูหมู กุ้งชุบแป้งทอด กับไข่ต้มยางมะตูมนี่แหละ หากินแบบดั้งเดิมยากแล้ว เดี๋ยวนี้กลายเป็นเต้าคั่วสายพันธุ์ใหม่กันหมดแล้ว
คุณ Blue Moon : ใช่แล้วค่ะ นั่นคือ เต้าคั่ว ตอนนี้สุเห็นว่านอกจากตลาดนัดตามบ้านๆแล้ว ก็มีที่ตลาดกิมหยง นี่แหละค่ะ ที่ยังพอจะเป็นเต้าคั่วแท้ๆ อยุ่บ้าง
อันนี้หารูปจากกุ๊กกู๋ มาให้ดู..แต่ของจริงที่ขายตลาดกิมหยง จะน่ากินกว่านี้เยอะ

 

เฮปาสุ [30/11/10 16:28]
 
 ความคิดเห็นที่ 118

เต้าคั่วเป็นอาหารภาคพื้นสงขลาค่ะ..
..ญาติของบุพการีอิช้านเป็นคนแถบน้าน...อิช้านมะได้เกิดที่นั่นคะ

หน้าตาของเต้าคั่วก็เป็นอย่างที่เฮปาสุและคุณBlue Moon จัดให้เจ้าคะ

 

   (lastupdate : 30/11/10 16:39)

ตะวันฉาย [30/11/10 16:29]
 
 ความคิดเห็นที่ 119

เขียวๆนั้น ทางเหนือเรียกว่า เตา เอามายำ เรียกกันว่า ยำเตาอ่ะค่ะ
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detaillannafood.php?idfood=111

ไม่เคยกินเตาเหมือนกัน

ส่วนผักกาดจอ ก็นี่เลยค่ะ

 

woowam [30/11/10 17:32]
 
 ความคิดเห็นที่ 120

สวัสดีค่าสาวๆ เพิ่งกลับจากเล่นโยคะค่ะ

พี่ทะเลสวย, พี่ตะวันฉาย,ป๋ายุ้ยคะ - ช่วงนี้ปลาทูอยู่ระหว่างทำน้ำหนัก เอ๊ย ลดน้ำหนัก ก็เลยเน้นโปรตีนไม่เน้นข้าวค่ะ

ที่เห็นเข้าครัวอย่างนี้ไม่ได้เป็นแม่ศรีเรือนหรอกค่ะ เป็นคนชอบกิน แต่ไม่ชอบที่เค้าขาย ก็เลยต้องทำเองค่ะ สนุกดีด้วย

พี่หนิง - ขอเวลาไปศึกษาก่อนนะคะว่า ก๋วยเตี๋ยวบกเป็นยังไง แต่ถ้าก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ทำเป็นแน่ค่ะ


คุณ Blue Moon คะ - ร้านป้าเก๋ ถ้าไปจากทางเขาดิน ผ่านสี่แยกตรงโรงพยาบาลราชวิถีไปก็อยู่ขวามือก่อนขึ้นสะพานค่ะ เบอร์โทรนะคะ 02-243-4788

รัศมีทำการของปลาทู ครอบคลุมทั่วไทยยิ่งกว่าเครือข่ายโทรศัพท์มือถืออีกค่ะ ที่ไหนมีของอร่อย ก็ไปได้ทั้งนั้น

เข้ากระทู้นี้แล้วรู้สึกว่า มีอาหารหลายๆ อย่างที่ยังไม่เคยลองทั้งนั้นเลยค่ะ เต้าคั่วก็น่าอร่อยเนอะ
ปลาทู [30/11/10 20:51]
 
 ความคิดเห็นที่ 121

แหม..เข้ามากระทู้นี้ต้องน้ำลายหยดไปหลายแหมะเลยเมนูของแต่ละคนน่ากินมาก ขอนำเสนอบ้างนะจ๊ะ
ถ้าเอ่ยถึงเมนูผักละก็เมนูนี้ผักเยอะค่ะ เจ้เคยกินปลาพล่าบ้างไหมคะ คนจีนเค้าจะเรียกว่าฮื้อแซ เดิมจะใช้ปลาแช่น้ำส้มสายชูบางคนก็แช่น้ำมะนาวแต่เดี๋ยวนี้ให้ถูกหลักอนามัยเค้าก็ลวกค่ะแต่ลวกพอสุกเท่านั้นไม่อย่างนั้นปลาจะแข็งค่ะเดี๋ยวนี้ส่วนมากจะใช้ปลาอินทรีค่ะเพราะหาง่าย ส่วนประกอบของผักโดยทั่วไปมักจะใช้ผักกะหล่ำ ผักกาดขาว หัวปลี ตะใคร้ เป็นหลักนอกนั้นแล้วแต่ชอบค่ะ ใส่แครอทด้วยสีจะสวยดีค่ะ ทุกอย่างนำมาซอยเป็นเส้นเล็กๆ นำมาเคล้าพอเข้ากันปริมาณมากน้อยตามชอบอีกเหมือนกัน โรยด้วยเนื้อปลาลวก ใบสะระแหน่กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วที่ทำจากถั่วตัดนำมาโขลกกับกระเทียมพริกขี้หนู เติมน้ำปลา น้ำมะนาวค่ะ
หมวย [30/11/10 22:25]
 
 ความคิดเห็นที่ 122

เห็นรูป "ผักกาดจอ" แล้ว นึกถึง "ผักเสี้ยนดอง"
yuichan [30/11/10 23:19]
 
 ความคิดเห็นที่ 123

อาหารเช้าค่ะ แกงจืดผักกาดขาวหมูสับใส่สาหร่ายและวุ้นเส้น

 

ปลาทู [01/12/10 08:12]
 
 ความคิดเห็นที่ 124

ป๋า พูดถึงผักเสี้ยนดองแล้วเปรี้ยวปากจัง...กินกับน้ำพริตาแดง ไข่ต้มยางตูมหรือไข่เจียวนะ อร่อยเหาะเลยเนอะ
เมื่อเช้าทำผัดฟักทองใส่ไข่ ก็พอกินได้จนเกลี้ยงจานเลยล่ะค่า
kero [01/12/10 08:43]
 
 ความคิดเห็นที่ 125

ป๋า, พี่โระ เราไปทัวร์กินกันมั่งดีกว่า จะมีใครใจดีจัดมั่งน้า
ปลาทู [01/12/10 08:59]
 
 ความคิดเห็นที่ 126

อ่านเรื่องเล่าของคุณ Blue Moon แล้วนึกถึงสมัยทำงานสารคดีจังเลยค่ะ แบบนี้เลยละ เที่ยวหาของกินอร่อยๆ ของถิ่นนั้นๆ ...เวลาไปเดินตลาดตามต่างจังหวัด ทุกอย่างดูน่าตื่นตาตื่นใจและน่าสนุกมาก

กระทู้นี้เป็นอีกหนึ่งกระทู้ที่ยืนยันว่า เมื่อไรที่พูดถึงอาหารการกินละก็ สาวๆบ้านนี้มาล้อมวงคุยกันหนาแน่นเสมอ

ปลาทู - ถั่วงอกหัวโต แม่เจ๊เอามาทำแกงจืดใส่หมูสับค่ะ

เมื่อเช้า แม่เจ๊เปรยๆบอกว่า เย็นนี้หลังเลิกเรียนโยคะให้แวะตลาดซื้อผักให้แม่ด้วย แม่บอกว่าจะทำยำไข่ดาวค่ะ ...โอย...ไข่ดาวกรอบๆ กินกับผักสดๆ และน้ำยำรสจัดๆ ...อื้ย...อยากให้ถึงมื้อเย็นเร็วๆจัง
ดวงตะวัน [01/12/10 11:22]
 
 ความคิดเห็นที่ 127


Blue Moon [01/12/10 11:34]
 
 ความคิดเห็นที่ 128

อูย น้ำลายไหลค่ะเจ๊ ยำไข่ดาวน่าหม่ำเนอะ
ปลาทู [01/12/10 11:38]
 
 ความคิดเห็นที่ 129

ว่าจะถามถึง *แกงหวาย* หลายทีแล้วก็ลืมไปเลยค่ะ อยากรู้ว่าเป็นไง จะเหมือนแกงหน่อไม้หรือป่าว..เดี๋ยวต้องไปตามหากะลุงกุ๊กซะหน่อยแระ

พี่ทะเลฯคะ จาโก้ย กะ ปาท่องโก๋ มันต่างกันนี่คะ จริงๆแล้วแบบที่เป็นคู่ๆทีเรากินทุกวันไม่ได้เรียกว่า ปาท่องโก๋ อย่างที่เรียกกัน แต่เรียก จาโก้ย นั่นนี่นา..ใช่มะคะ นกว่าเคยอ่านหนังสือหรือดูสารคดีเจอมาน่ะ
rainoflove [01/12/10 12:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 130

เพื่อนสุ...ชั้นชอบกินบักกุ๊ดเต๋มากเลยหล่ะหล่อน
rainoflove [01/12/10 12:56]
 
 ความคิดเห็นที่ 131

*แกงหวาย*เป็นญาติสนิทกะแกงหน่อไม้เลยค่ะ เอาต้นหวายมาต้มให้จืดก่อนแกง รสจะติดขมนิดหน่อยแต่อร่อยค่ะ
cher_chada [01/12/10 13:07]
 
 ความคิดเห็นที่ 132

คุณนก พี่ก็ไม่ทราบค่ะว่า จาโก้ยกับปาท่องโก๋ ต่างกันตรงไหน ปกติพี่ก้เรียก ปาท่องโก๋ ค่ะ....วันหนึ่งตอนที่พี่เรียนที่หาดใหญ่ พี่จะออกไปหาอะไรในเมืองหาดใหญ่กิน พี่ก็ถามเพื่อน(เพื่อนพี่คนนี้เป็นคนภูเก็ตค่ะ) ว่าจะเอาอะไรไหม เพื่อนพี่บอกว่า ซื้อจาโก้ยมาให้สัก 10 บาท....พี่ก็ งง อะไรอีกละคราวนี้ พี่ก็ถามเพื่อนว่า ไอ้ที่ฝากซื้อนะ รูปร่างหน้าตา เป็นอย่างไร ของหวานหรือของคาว พี่ถามไปได้หน่อย เพื่อนพี่ก็หัวเราะแล้วบอกว่า ที่บ้านเขาเรียกจาโก้ย ที่อื่นน่าจะเรียกว่า ปาท่องโก๋

ส่วนปาท่องโก๋ที่เรากิน ๆ กันทุกวันนี้ เดิมชื่ออะไร พี่ก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะ รู้แต่ว่าร้านไหนอร่อย
ทะเลสวย [01/12/10 13:17]
 
 ความคิดเห็นที่ 133

นก : เอาไว้ไปเที่ยวบ้านชั้นสิ จะพาไปกิน และสำหรับเรื่อง จาโก้ย กับปาท่องโก๋ นั้น ในฐานะคนสงขลา ขอยืนยันว่า เค้าหมายถึงอันเดียวกันเหมือนคุณทะเลสวย ว่ามาน่ะแหละ
เฮปาสุ [01/12/10 13:43]
 
 ความคิดเห็นที่ 134

อิจฉาสาวใต้ทั้งพี่ทะเล ทั้งเพื่อนสุจริงๆเลย มีผักแปลกๆให้กินเยอะแยะ ชอบกินอาหารใต้ ผักทางใต้ ก็มีพี่ที่ออฟฟิศคนนึงเป็นคนใต้ชอบเอาผักแปลกๆมาให้ลองกิน อร่อยดีค่ะ ที่ชอบที่สุดคงไม่พ้น *สะตอ* หล่ะค่ะ กินวันนี้ยังเก็บกลิ่นไว้กับตัวได้ถึงวันรุ่งขึ้น เจ๋งจริงๆ 555

ขอบคุณคุณ cher_chada มากเลยค่ะ นกก็ว่ามันน่าจะคล้ายกัน ต้นมันคล้ายกันนี่ เคยเห็นต้นหวายเมื่อนานมากแล้ว จำไม่ได้แล้วว่าเป็นไง
rainoflove [01/12/10 14:07]
 
 ความคิดเห็นที่ 135

สวัสดีค่ะสาวๆ
วันนี้ขอนำเสนอผักจากลำปางที่ดิฉันเพิ่งไปมาเมื่ออาทิตย์ที่แล้วค่ะ
ไปคราวนี้ได้ทานน้ำพริกหนุ่มมื้อหนึ่ง ในสำรับมีสารพัดผัก อย่างอื่นรู้จักดี แต่เจ้าฝักถั่วสีม่วงๆนี่พี่คนนึงทานทั้งฝักแล้วบอกว่าเหนียว ดิฉันเลยแคะทานเฉพาะเมล็ด
เมล็ดถั่วข้างในเป็นสีดำ รสชาติก็เหมือนถั่วดำค่ะ
จนป่านนี้ยังไม่รู้เลยว่าเป็นถั่วอะไร

 

 

   (lastupdate : 01/12/10 14:37)

Blue Moon [01/12/10 14:30]
 
 ความคิดเห็นที่ 136

เวลาไปต่างจังหวัด ดิฉันมักชอบตื่นเช้าไปเดินตลาด คราวนี้ไปสถานีรถไฟแล้วเดินไปตลาดเก๊าจาวที่อยู่ริมทางรถไฟ
ความจริงไถ่ถามชื่อผักหน้าตาแปลกๆจากแม่ค้าหลายอย่าง แต่เที่ยวนี้ไม่ได้จดชื่อเลยลืม อย่างอะไรสีเขียวๆ กับลูกกลมๆนั่นถามมาแล้ว แต่..ลืมแล้วเหมือนกัน

 

Blue Moon [01/12/10 14:34]
 
 ความคิดเห็นที่ 137

อันนี้ก็แปลกดีค่ะ หน้าตาเหมือนดอกไม้ จำชื่อไม่ได้ แต่ป้าอุ๊ยบอกว่า "เอาไปแก๋ง"
คงต้องรอผู้รู้มาบอกหละค่ะว่า คือผักอะไร

วันนี้แวะมาได้เท่านี้นะคะ ถูกเรียกอีกแล้ว ไปหละค่ะ

 

Blue Moon [01/12/10 14:36]
 
 ความคิดเห็นที่ 138

ผักแปลกๆทั้งนั้นเลย สวรรค์ของคนชอบกินผักแท้ๆ
rainoflove [01/12/10 16:42]
 
 ความคิดเห็นที่ 139

ทะเลสวยจ๋า อิ่วจาก๊วย คือชื่อจริงในภาษาจีนแต้จิ๋วของปาท่องโก๋ค่ะ
ส่วนปาท่องโก๋ก็เพี้ยนมาจาก แปะทึ้งกอ ซึ่งหมายถึงขนมที่ทำจากน้ำตาลชนิดหนึ่ง
แม่เคยเล่าว่า สมัยก่อนมักจะขายคู่กัน แต่คนไทยฟังแล้วเข้าใจว่าอิ่วจาก้วยคือปาท่องโก๋ เลยเรียกติดปากกันมา
ส่วนจาโก๊ย ก็คือเจี่ยก๊วยในภาษาจีนฮกเกี๊ยนที่มักอพยพมาอาศัยอยู่แถบภาคใต้ของไทย ซึ่งก็หมายถึง อิ่วจาก้วยนั่นเองค่ะ
หมวย [01/12/10 19:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 140

ช่วงนี้ดอกหอมกำลังออกเพิ่งคว้ามาลงกระทะเมื่อเช้านี้เองค่ะ กรอบ หวานมากเลย

 

หมวย [01/12/10 19:11]
 
 ความคิดเห็นที่ 141

อาหารเช้าวันนี้ ข้าวต้มผักใส่ไก่ แล้วก็มีโรตีกรอบแปะมาด้วย แทนปาท่องโก๋ค่ะ

 

ปลาทู [02/12/10 08:44]
 
 ความคิดเห็นที่ 142

คุณหมวย 139 ขอบคุณมากเลยค่ะ เพราะเพื่อน ๆ ที่เป็นชาวภูเก็ตจะเรียก ปาท่องโก๋ว่า จาโก้ย แล้วเพื่อนก็บอกอีกว่าในภาคใต้มีคนไทยเชื้อสายจีนหลากหลายมาก...ดิฉันไทยแท้ ๆ ก็ได้แต่ฟังไว้...เท่าที่สังเกตุนะคะ คนไทยเชื้อสายจีนที่ภูเก็ต ตัวสูง ๆ กันทั้งนั้นเลยค่ะ

ดอกหอม พี่ก็ชอบค่ะปลาทู ผัดเสร็จใหม่ ๆ แล้วกินเลย...หวาน อร่อย....

ที่บ้านเดิม แม่จะปลูกกุยช่ายไว้กินเองค่ะ

ถั่วที่คุณBlue Moon แปะไว้ที่ 135 แถวนี้ก็มีคล้าย ๆ กันเลยค่ะ แต่แถวนี้ไม่สีม่วงทั้งฝักค่ะ จะมีสีม่วงแซมสีเขียว....กินสดได้อย่างเดียวค่ะ เพราะถ้าเอาไปต้มหรือผัดจะเหนียวค่ะ แต่ถ้ากินสด ๆ จะกรอบเชียวค่ะ
ทะเลสวย [02/12/10 09:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 143

อาหารเช้าแถวบ้านค่ะ*ข้าวเปียกเส้น*

 

 

   (lastupdate : 02/12/10 09:26)

cher_chada [02/12/10 09:25]
 
 ความคิดเห็นที่ 144

เดี๋ยวขอไปถามแม่ว่า ไอ้ถั่วม่วงๆนี่ เรียกว่าอะไร อิอิ

โระ / ป๋ายุ้ย -- รู้จักผักเสี้ยนดองด้วยเหรอ ไม่น่าเชื่อนิ

รูปที่คุณ BlueMoon แปะไว้ -- กองสีเขียวๆ นั่นน่าจะเป็น สะแล -- ทางเหนือใช้แกงน่ะค่ะ เรียกกันว่า แก๋งสะแล

ช่วงหน้าหนาว ทางเหนือจะมีข้าวนวดงาแสนอร่อย ข้าวเหนี่ยวร้อนๆคลุกกับงาขี้ม้อนที่คั่วแล้วตำใส่เกลือ แสนอร่อย ลำแต๊ๆ เจ้า
เห็นรูปแล้วอาจจะคิดว่า ไม่ค่อยน่ากิน แต่อื้อหือ ข้าวเหนี่ยวหมดห่อไม่รู้ตัวเลยล่ะ ขอบอก กร๊ากกกก อยากกิน (ว่าแต่ งา นี่ถือเป็นผักเปล่าเนี่ย)

 

woowam [02/12/10 10:33]
 
 ความคิดเห็นที่ 145

อากาศเย็นๆ มานำเสนอเมนูเมนูประจำภาคค่ะ เพิ่งทานเมื่อคืนนี้เองค่ะูู^^

เมนูที่ว่าก็คือ "แจ่วฮ้อน"

ประกอบไปด้วย ๔ ส่วนหลักคือ
น้ำซุบ (โยนข่า ตะใคร้ ใบมะกรูดลงไปในหม้อต้มค่ะ หรือจะใส่กระดูกหมูลงไปด้วยก็ไม่ว่ากัน)
น้ำจิ้ม (ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาวหรือมะกรูด มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล แอบเติมซอสพริกลงไปคนๆ ด้วยก็ดีค่ะ)
เนื้อสัตว์ ตามแต่ชอบค่ะ เนื้อ หมู เครื่องใน หรือทะเลก็ได้ค่ะ
แล้วก็ผัก...อันได้แก่ โหระพา ชะพลู ยี่หร่า ถั่วฟักยาว ต้นหอม ผักกาด ผักบุ้ง
วิํธีรับประทาน... ตั้งกะทะไฟฟ้าแบบหม้อสุกี้เลยค่ะ

อ้อ...เมนูประจำภาคนี้ เมื่อเดินทางไปถึงเมืองกรุงแล้วถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "จิ้มจุ่ม" ค่ะ ใช้เตากับหม้อดินอันกระจิ๊ด
2ฬ [02/12/10 11:48]
 
 ความคิดเห็นที่ 146



2ฬขา ยังดีนะคะ อาหารพื้นบ้านประจำภาคของ 2ฬ เดินทางมาถึงเมืองกรุงก่อน ถึงเปลี่ยนชื่อ...ที่บ้านอิฉัน อยู่ต่างอำเภอ พอเดินทางมาแค่อำเภอเมืองเท่านั้นแหละค่ะ ก็เปลี่ยนชื่อเปลี่ยนเสียงซะแล้ว ...แถมดิฉันเรียกชื่อเดิม ยังโดนเพื่อนล้อเลย

วาม งาคั่วใส่เกลือนิดหน่อย ที่บ้านพี่ก็ทำบ่อย พี่ชอบเอามาโรยข้าวร้อน ๆ ค่ะ อร่อยดีเนอะ
ทะเลสวย [02/12/10 14:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 147

พี่วามคะ รู้จักตั้งแต่รู้ความเลยล่ะค่า ผักเสี้ยนดองเนี่ย อิอิ ชอบมากๆ เลยค่า
คุณ Blue Moon คห.135 คะ ถั่วแดงๆ ม่วงๆ แบบนี้ บ้านโระปลูกด้วยนะคะ ตอนเด็กๆ เคยเอาไปขายตามงานวัดด้วยล่ะค่า
kero [02/12/10 16:41]
 
 ความคิดเห็นที่ 148

พี่วาม....เด็ก(บ้าน)นอกต้องรู้จัก "ผักเสี้ยนดอง" อยู่แล้วค่ะ อีกอย่างก็ "หน่อไม้ต้มใบย่านาง" กินกับน้ำพริก แซ่บหลาย

คุณ Blue Moon...ถั่วฝักยาวแดง บ้านยุ้ยเอามาทำแกงส้มอะ แต่ไม่รู้ว่าจะเป็นพันธ์เดียวกันหรือเปล่านะคะ
yuichan [02/12/10 17:37]
 
 ความคิดเห็นที่ 149

พี่รีย์คะ งาที่พี่รีย์ว่า คืองาดำที่เราหาได้ทั่วไปหรือเปล่า ไอ้งาที่คลุกข้าวในรูปน่ะ มันมีกลิ่นหอมๆด้วยนะเออ อร่อยสุดยอด แล้วหายากเหมือนกันนะ มีเฉพาะหน้าหนาวด้วยแหละ งาเนี่ยะ จำได้ว่า สมัยเด็กๆ จะมีคุณยายทำใส่กระด้งมาวางขาย หลายปีมานี้ ไม่ค่อยเจอยาย ถามคนที่เอามาวางขาย บอกว่ายายแก่แล้ว มาไม่ไหว (แต่ยายอายุยืนดีจัง สงสัยเพราะกินงาหรือเปล่า) เพราะวามเห็นยายมาตั้งแต่วามอายุสิบกว่า ตอนนี้ 555 หลายสิบแล้วง่ะ

ยังไงก็เห็นด้วยกับพี่รีย์ค่ะว่า งาโรยข้าวร้อนๆ อร่อย อิอิ

นี่ เราๆนี่ สาวภูธรกันเป็นส่วนใหญ่เลยเนอะ

ตอนนี้ ตั้งตารอวันหยุดพักร้อนอยู่ เมื่อไหร่ จะได้หยุดเสียทีหนอ (ระบบส่งมาฟ้องแล้วว่า ไม่ได้หยุดติดกันสิบวันทำการตามระเบียบปฏิบัติ ให้รีบจัดการเป็นการด่วน -- แต่ปัญหาคือ มันยังไม่ลงตัวนี่สิ)
woowam [02/12/10 18:24]
 
 ความคิดเห็นที่ 150

สวัสดียามเช้าค่ะ สาวๆทุกคน
แวะมาคุยก่อนทำงานได้สักแป๊บเดียวค่ะ

คุณวาม แก๋งสะแลรสชาติเป็นยังไงคะ
อยากชิมข้าวนวดงาจังค่ะ เคยเห็น "ข้าวปุก" ที่เป็นแผ่นๆสีคล้ำๆขายทางเหนือ ดูเหมือนจะใส่งาเหมือนกันใช่มั้ยคะ
เพิ่งรู้จักต้นงาก็ตอนไปแม่ฮ่องสอน ช่วงหน้าฝน ป่าเขาเขียวๆ นั่งรถผ่านแถบแม่สะงา เห็นดอกอะไรสีเงินๆปลิวไหวๆอยู่ข้างทาง ถามลุงจ่าคนขับสองแถวถึงได้รู้ว่าเป็นต้นงาที่กำลัง..เอ..ต้องเรียกว่าออกดอกหรือออกเมล็ดก็ไม่รู้ เมล็ดงาเวลากระทบแสงแดดแล้วเป็นสีเงินๆ สวยมากค่ะ

คุณ ทลส. / เคโระ / ยุ้ยจัง ท่าทางน้องถั่วฝักม่วงนี่คงเจริญเติบโตได้หลายภาค แต่ไม่รู้ว่าพันธุ์เดียวกันหรือเปล่านะคะ ที่สวนของคุณ ทลส.ปลูกถั่วบ้างไหมคะ ดอกถั่วน่ารักดี

เกือบลืมแน่ะ..ย้อนกลับมาที่คุณวามอีกทีค่ะ ดิฉันเคยถามว่า เจ้าสาหร่าย "ไค" กับ "เตา" หรือ "เทา" นี่เหมือนกันหรือต่างกันอย่างไร มีใครสักคนเคยอธิบายไว้ว่า "ไค" เป็นสาหร่ายที่ขึ้นในที่ที่น้ำไหล เช่น แม่น้ำ อย่างไคที่แม่น้ำน่านจะมีเฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เวลามีเยอะๆจะพริ้วตามสายน้ำไหลเหมือนผมยาวๆของผู้หญิง ส่วน "เตา" หรือ
"เทา" เค้าบอกว่า เป็นสาหร่ายที่ขึ้นในที่ที่น้ำนิ่ง เช่นในทุ่งนา

ดิฉันไม่ทราบหรอกค่ะว่าจริงๆแล้วเป็นอย่างไร
แต่คิดว่าเป็นชื่อเรียกที่ต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นมากกว่า ตอนไปแม่สะเรียงหน้าหนาว มองจากระเบียงที่พักก็เห็นสาหร่ายเขียวๆในแม่น้ำ ไม่แน่ใจว่าเป็นไคหรืเปล่า (และยังสับสนกับแม่น้ำที่แม่สะเรียงว่าสายไหนคือแม่น้ำอะไรกันแน่ ไว้ไปคราวหน้าถามคุณทหารเจ้าถิ่นแล้วคงต้องจดทันที)

อีกอย่าง..เจ้าสาหร่ายนี่คงมีมานานมากแล้ว เพราะดิฉันอ่านพบชื่อเจ้า"เตา" นี่ จากนิยายเรื่อง "แม้ความตายมาพราก" ของคุณศุภร บุนนาค ซึ่งเป็นนักเขียนรุ่นเก่ามาก เธอเขียนบรรยายถึงเจ้าสาหร่ายนี่ว่าต้องจิ้มกับน้ำอะไรสักอย่างสีชมพู และบรรยายได้อย่างน่ารับประทานมากจนดิฉันซึ่งในขณะนั้นไม่รู้จักทั้งเตาและไค แต่จำได้จนถึงทุกวันนี้เชียวค่ะ

แวะมาทักทายเท่านี้ก่อนนะคะ ไปทำงานก่อนค่ะ

 

   (lastupdate : 03/12/10 08:49)

Blue Moon [03/12/10 08:41]
 
 ความคิดเห็นที่ 151

'เทา' ไม่เคยทานค่ะ แต่แถวบ้านจะมีเมนู แกงเทา กับ ลาบเทา ในตลาดจะเห็นขายเป็นระยะๆ

ถั่วสีม่วง... แถวบ้าน(อีกแล้ว) เอาไปทำ ๒ เมนู คือ ตำถั่ว ใช้ฝักอ่อนค่ะ (เหมือนส้มตำค่ะ แต่ใช้ถั่วแทนมะละกอ) อีกอย่างก็คือ ซุปถั่ว...แต่เป็นซุปแบบอีสานนะคะ ไม่ใช่ซุปฝรั่ง เอาฝักที่แก่แล้ว(มันจะเหนียวๆ) ไปต้มก่อนจะเอามาซุป

ปล. คุณทะเลสวยคะ ตอน 2ฬ เข้ากรุงใหม่ๆ เพื่อนชาวกรุงชวนไปกินจิ้มจุ่ม ได้แต่งงว่ามันคืออาหารประเภทใด พอไปถึงร้านเท่านั้นเอง... อ๊ะ นี่มันเมนูคุ้นเคย ฮ่าๆ
2ฬ [03/12/10 09:18]
 
 ความคิดเห็นที่ 152

พี่ยุ้ยกะโระนี่ชอบเมนูเดียวกะแม่หนูนกเลยง่ะ แม่ชอบกินมาก *ผักเสี้ยนดอง* กะ *หน่อไม้ดอง* แล้วก็อีกอย่างที่เห็นแม่กินบ่อยๆ คือ *หอมดอง* มันจะมีหัวหอมสีชมพูๆแบบที่เอามาหั่นใส่ลาบแหละ แต่ว่ามันมีหางติดมาด้วย คงเป็นลำต้นมันหละมั้ง เห็นแม่กินบ่อยๆตอนหนูนกเด็กๆอ่ะ เดี๋ยวนี้หายากจริง...

ไม่ชอบกินถั่ว ไม่ชอบกินงา หรือธัญพืชอื่นๆ กินได้เหมือนกัน แต่ต้องกินแต่น้อยอ่ะค่ะ แต่ผักอื่นๆที่ว่ามาเนี่ยะ หนูนกชอบนะคะ ส่วนที่เพิ่งเคยเห็นก็อยากลองหม่ำดูมั่ง แต่เซี้ยะดายบ้านหนูนกไม่ค่อยมีอะไรแปลกๆมาขายหรอกค่ะ หรือถึงจะมี แม่ก็ไม่ค่อยได้ซื้อมาทำให้กินเลย ทุกวันนี้เลยกินแต่ผักพื้นๆง่า...

ข้าวต้มของปลาทูเหมือนเกี๊ยวน้ำใส่ผักกวางตุ้งเลยอ่ะ
rainoflove [03/12/10 09:54]
 
 ความคิดเห็นที่ 153

วาม งาที่แม่กับยายทำ ก็เป็นงาที่ขายทั่ว ๆ ไปนั้นแหละค่ะ ที่บ้านพี่เคยปลูกงาด้วยค่ะ แต่มีอยู่ปีหนึ่ง พ่อไปตัดต้นงาที่แก่แล้ว โดนตองาตำเท้า ตั้งแต่นั้นมา ที่บ้านไม่ปลูกงาอีกเลยค่ะ

คุณBlue Moon ที่สวนปลูกทั่งถั่วฝักยาว ถั่วนั่ง ถั่วแระ ถั่วลิสง เลยค่ะ

2ฬ อาหารที่ดิฉันว่านั้น คือ ปลาเห็ดค่ะ แถวบ้านเรียกปลาเห็ด พอเข้าอำเภอเมืองเข้ามาหน่อย ปลาเห็ดไม่มีใครรู้จัก ต้องเรียกกว่าทอดมัน....ดิฉันโดนเพื่อนล้อเป็นประจำ ด้วยเรื่อง ปลาเห็ด/ ทอดมัน

คุณนก หอมดองพี่ก็ชอบค่ะ แต่ต้องทำเองนะคะ กินกับน้ำพริกกะปิ
ทะเลสวย [03/12/10 11:01]
 
 ความคิดเห็นที่ 154

แกงหวาย แซ่บบ

 

พงษ์นเรศ [04/12/10 10:53]
 
 ความคิดเห็นที่ 155



ยิ่งอ่านยิ่งหิวค่ะ


แม่รวงข้าว [08/12/10 09:04]
 
 ความคิดเห็นที่ 156

แวะมาตอบ ตามสัญญา

แก๋งสะแล - รสชาติ ว่ากันว่า คล้ายๆ แกงขนุน ซึ่งจะออกมันๆ (คล้ายๆกินเม็ดขนุนต้ม) ว่าแต่ มีใครเคยกินแกงขนุมมั๊ยคะ

ส่วนถั่วสีม่วง -- ทางเชียงใหม่ เรียกว่า ถั่วปี๋ ค่ะ

เรื่องเตา กับ เทา อันนี้ ไม่ทราบแน่ชัด แต่น่าจะเป็นอย่างที่มีคนเคยอธิบายให้คุณ BlueMoon โดยส่วนตัว ไม่เคยกินอ่ะค่ะ แต่ทางเชียงใหม่ มีอาหารเรียกว่า ยำเตา แต่วิธีการทำความสะอาดเตา ค่อนข้างยาก เคยเห็นยายใช้ด้าย (เย็บผ้า) สีขาว ช่วยดึงเอาสิ่งสกปรกออก ก่อนที่จะเอามายำ แม่เล่าว่า ถ้าไม่ไว้ใจจริงๆ เตาที่คนอื่นทำ จะไม่ค่อยกล้ากิน (ต้องแน่ใจว่า คนทำ ทำความมสะอาดเตาสะอาดจริงๆ)

เสาร์ อาทิตย์ที่ผ่านมาไปเดินตลาดสดตอนเช้า รู้สึกดีจัง เงินสองร้อย ได้อะไรต่อมิอะไรกลับบ้านเยอะเลย (ไม่เหมือนกินตามห้าง) เห็นรากบัวจีน เลยนึกถึงแกงจืดรากบัวใส่ซี่โครงหมู -- ไม่ทราบว่า เพื่อนๆมีใครชอบทานมั่งเปล่าคะ อีกอย่างที่เห็นก็คือ ผัดผักเสฉวน กับผัดผักโสภณ
เขียนไป หิวข้าวไป อิอิ
woowam [13/12/10 20:13]
 
หากต้องการแสดงความคิดเห็น ต้อง Log in เข้าสู่ระบบก่อนค่ะ